Umývanie rúkPoďakovanie: PhotoAlto / Odilon Dimier — Getty Images / PhotoAltoĽudia si 97% času nedokážu poriadne umyť ruky pri varení, čo by ich mohlo pripraviť na choroby prenášané potravinami, ako je salmonella, norovírus a E. coli , podľa štúdie z amerického úradu pre bezpečnosť a kontrolu potravín (FSIS).
FSIS v spolupráci s výskumníkmi z RTI International a North Carolina State University roztriedila 383 ľudí do jednej z dvoch skupín. Asi polovica vzorky si pozrela trojminútové video o bezpečnej príprave jedla a používaní potravinových teplomerov, zatiaľ čo druhá nedostala nijaké usmernenie. Všetci jedinci boli potom poslaní do testovacích kuchýň vybavených kamerami a povedali im, aby pripravili morčacie hamburgery a šaláty.
Vedci zistili, že u ľudí, ktorí si video pozreli, bola podstatne vyššia pravdepodobnosť, ako pri kontrolnej skupine, že pri výrobe svojich morčacích hamburgerov budú mäsový teplomer. Ale v obidvoch skupinách vedci zistili, že takmer nikto - iba 2% video skupiny a menej ako 1% kontrolnej skupiny - nesleduje všetky odporúčané postupy umývania rúk . (Video konkrétne neopisovalo dobré techniky umývania rúk.)
Najčastejšou záležitosťou, ktorú zistili, bolo zlyhanie v trení rúk mydlom odporúčaných 20 sekúnd, po ktorých nasledovalo nenavlhčenie rúk vodou. Vedci tiež pozorovali, že jedinci si umyli ruky až po možnej príčine krížovej kontaminácie - napríklad pri manipulácii so surovým mäsom - asi v tretine prípadov.
Po experimente vedci testovali vzorky potravín a testovali kuchynské povrchy na prítomnosť baktérií. Zistili, že takmer polovica účastníkov kontaminovala nádoby na korenie, asi 10% kontaminovaných kohútikov alebo rukovätí chladničky a asi 5% kontaminovalo ich mobilné telefóny alebo šalát použitý v šalátoch.
„Nie je možné vidieť, cítiť ani cítiť baktérie,“ úradujúca námestníčka ministra pre bezpečnosť potravín USDA Carmen Rottenbergová uviedol vo vyhlásení . „Jednoduchým správnym umytím rúk môžete chrániť svoju rodinu a zabrániť tomu, aby baktérie kontaminovali vaše jedlo a kľúčové oblasti vo vašej kuchyni.“
Tento príbeh sa pôvodne objavil Čas