Práve som vyrobil ružičkový kel Kung Pao a už by som si nikdy nemusel objednať odberPoďakovanie: Grace ElkusTieto chrumkavé, korenené ružičkové klíčky sú šialene návykové - a ľahko sa dajú pripraviť doma.
Aj keď budem jesť skoro všetku zeleninu poliatu olejom, ochutenú soľou a korením a opečenú v horúcej rúre, pričom pridám niečo navyše nikdy nikomu neublíži. V skutočnosti je to často to, čo môže prílohu zmeniť z dobrej na skvelú. Len minulý týždeň som do pražených zemiakov pridal kurací vývar topiace sa zemiaky a totálne nám to vybuchlo hlavou. Tento týždeň som hodil pečený ružičkový kel v domácej omáčke Kung Pao a sú mierne (dobre, veľmi) návykové.
Prvýkrát som objavil ružičkový kel Kung Pao na Pintereste , kde som rýchlo začal prehľadávať recepty. Všimol som si, že veľa z nich malo viac ako 13 ingrediencií, z ktorých niektoré sú dostupné iba v špecializovaných obchodoch s potravinami (napríklad Sambal Oelek, druh horúcej chilli pasty a sušené chilli de arbol). Niektoré recepty požadovali aj hoisínovú omáčku, korenie z obchodu, ktoré často plnili umelým farbivom a konzervačnými látkami. Väčšina bola zahustená kašičkou z kukuričného škrobu (zmes kukuričného škrobu a vody), ktorú som mal pocit, že ju dokážem úplne vylúčiť. Namiesto rafinovaného cukru som bol rozhodnutý použiť javorový sirup. Aby to bolo pikantné, rozhodol som sa pre drvené vločky červenej papriky, ktoré fungovali ako kúzlo.
Výsledkom je najjednoduchší recept na kung pao ružičkový kel, ktorý sme videli na internete a ktorý obsahuje prísady, ktoré už pravdepodobne máte v špajzi. Podávame spolu s kuracím mäsom, tofu alebo hovädzím mäsom a časťou ryže, ktorá je ľahkým jedlom lepšie ako odber . Tu je postup, ako to urobiť:
Rúru vyhrejte na 425 ° F so stojanmi v hornej a dolnej tretine. Hodte 2 libry ružičkového kelu (očisteného a rozpoleného) na 3 lyžice rastlinného oleja, ¾ čajovej lyžičky soli a ½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia na olemovanom plechu. Poznáte tie vonkajšie listy, ktoré sa uvoľňujú, keď rezáte klíčky? Naberte ich a uistite sa, že sa dostanú na podnos s hárkami. V skutočnosti, čím viac, tým lepšie - sú mimoriadne zuhoľnatené a chrumkavé.
Polovicu klíčkov premiestnite na druhý plech s okrajom a rozložte ich tak, aby sa navzájom neprekrývali (zabráni sa im tak v pare). Pečieme, raz hodíme a v polovici otáčame zhora nadol, kým nie sú hnedé a jemné, asi 20 minút.
Medzitým zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja v malom hrnci na strednom ohni. Pridajte 4 nasekané strúčiky cesnaku, biele a svetlozelené časti zo 4 nasekaných pór (zelené časti si odložte na servírovanie), 1 polievková lyžica olúpaného a nadrobno nakrájaného čerstvého zázvoru a 1 čajová lyžička rozdrvených vločiek červenej papriky . Za stáleho miešania povaríme asi 30 sekúnd. Pridajte ¼ šálky tamari alebo sójovej omáčky, 3 lyžice čistého javorového sirupu a 2 lyžice ryžového octu . Zvýšte teplotu na maximálnu teplotu, priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste 2 až 3 minúty do zhustnutia.
Klíčky zalejte omáčkou a popučte. Podávame priamo na plechovom zásobníku, alebo preložíme na tanier a na vrchu s rezervovanou zelenou jarnou cibuľkou, nasekanými solenými praženými arašidmi a ďalšími rozdrvenými vločkami červenej papriky , ak je to žiaduce. Podávajte ihneď alebo počkajte, kým klíčky s omáčkou hodíte, až kým nebudete pripravení na konzumáciu.
Vyskúšajte tieto recepty ak nemáte dostatok ružičkového kelu.
Tento príbeh sa pôvodne objavil Skutočne jednoduché