Commander's Palace je susedská reštaurácia, ktorá je americkým mestom New Orleans.
Aj keď je to pravda, nie je nikde inde podobné. Mohutný kaštieľ susediaci so starobylým cintorínom a tradičnými domami v štýle dvojgalérie. Jeho nesprávny vzhľad sa nazýval „viktoriánska kukučka“. Jeho veľký, bujarý exteriér, maľovaný nezmyselne jasnou vodou, naráža na to, čo je vo vnútri.
Dcéra dynastie reštaurácie v New Orleans Ella Brennanová povedala, že nechcela reštauráciu, do ktorej by nemohla pochodovať džezová skupina. „Slečna Ella“ bola ambiciózna, najmä pre reštaurátorku v roku 1974 (ambiciózna aj dnes), a uskutočnila ju - a to pri mentorovaní niektorých z prvých kuchárov celebrít, vrátane Paula Prudhomme a Emerila Lagasseho. Spoločne vybudovali reštauráciu, kde sa ako krevetka a šunka tasso podávali prvotriedne služby a obedy z martinských centov.
Veliteľom by mohla byť katedrála s rozlohou 12 000 metrov štvorcových pre kreolské a Cajunské terroir, ale kuchári ju neklasifikovali do jednej spoločenskej vrstvy; ani jedálniček nepovažovali za posvätný. Zmena bola jedinou konštantou počas jej viac ako 30-ročného pôsobenia v reštauračnom priemysle.
SÚVISIACE:
Teraz v rukách svojej dcéry, Ti Adelaide Martin; neter Lally Brennanová; a šéfkuchár Tory McPhail, zatiaľ sa nič nezmenilo.
Hurikán Katrina priniesol rozsiahlu rekonštrukciu. McPhailovo menu stále ohýba definíciu kreolčiny. Reštaurácia je stále tak milovaná, že fanúšikovia do svojich závetov napísali klauzuly, ktoré vyzývajú blízkych, aby si pochutnali na jedle na ich počesť. „Sme súčasťou zvláštnych okamihov v živote ľudí a dodáva nám to energiu,“ hovorí Martin. „Lally a ja vždy hovoríme:„ Môžeme držať kľúče od veliteľa, ale patrí to do New Orleans. “ „