Naša posledná splátka Daily South BBQ sa zaoberala pôvodom a rozšírením Horčicová grilovaná omáčka v štýle Južnej Karolíny . Teraz sa pozrime, čo sa vo vnútri týchto jasne žltých fliaš nachádza.
Väčšina autorov receptov sa zdá byť oddaná princípu nikdy nepoužívať šesť ingrediencií, keď to bude stačiť iba 24, a nemôžu odolať nutkaniu ochutnať grilovaciu omáčku pridaním množstva exotického korenia a fľaškových pochutín a všemožných vylepšení. „ Ale napriek neochote utiahnutých majiteľov zdieľať svoje „tajné recepty“ sú žlté omáčky, ktoré nájdete vo väčšine grilovacích reštaurácií v Južnej Karolíne, pomerne jednoduchou prípravou. Niektoré pridávajú maslo alebo margarín na doplnenie textúry a možno unikátne korenie alebo dve, ale skutočný rozdiel medzi jednotlivými verziami spočíva hlavne v podiele horčice, octu a cukru, ktorý sa do hrnca dostane.
Tento základný recept predstavuje peknú rovnováhu medzi jemnosťou a sladkosťou a je základnou verziou.
Základná grilovaná omáčka na báze horčice v štýle Karolíny
varenie.jpg Pripraví sa 1 pohár hotovej omáčky
1 šálka pripravenej žltej horčice 1/4 šálky svetlohnedého cukru 1/4 šálky medu 1/4 šálky jablčného octu Pomlčka červeného kajenského korenia Čierne korenie podľa chuti
Spojte horčicu, hnedý cukor, med a ocot v hrnci a na miernom ohni ich duste. Za stáleho miešania dobre premiešajte. Varte len tak dlho, aby sa med a hnedý cukor rozpustili a aby zmes začala bublinkovať. Primiešajte kajenský koren a čierne korenie, potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pred použitím nalejte do fľaše alebo plastovej nádoby a dajte do chladničky.
A ak potrebujete získať ozdobu. . .
Tento štandardný základ horčice, cukru a octu ponúka pekný základ pre všetky druhy komplikovanejších variácií. Ak chcete získať trochu jazzovejšiu verziu, pozrite si toto video.