Palm Beach County (PROMO)Rafael Perez a Martha Reyes ponúkajú skutočnú chuť Kuby. Cenovo dostupná príchuť
T v jeho oblasti sa nachádzajú dôkladné príklady floribbejskej kuchyne, ľahšia verzia karibských a latinskoamerických chutí zmiešaná s klasickými obľúbenými Floridami.
Reštaurácia Havana sa môže pochváliť farebným, funkovým a nepretržite otvoreným oknom otvoreným 24 hodín. V interiéri nájdete rodinnú reštauráciu so solídnymi službami a spokojnými zákazníkmi. Tamal Cubano, čerstvá kukuričná múčka zdobená ochuteným bravčovým mäsom v jemnej šupke šupky, ponúka najlepšiu ofinu za dolár deväťdesiatpäť. Pan con Lechon sa uspokojí s horúcim, jemným bravčovým mäsom marinovaným v čerstvých pomarančoch a cesnaku a potom šesť hodín pomaly pražiť. Je to neuveriteľné, rovnako ako dušený chvost a jahňacie stehno.
Porcie sú tu hojné. Spolumajiteľ Rafael Perez varí bez bravčového tuku alebo bez MSG a vy môžete ochutnať rozdiel. Toto je kubánske jedlo v tej najautentickejšej a najzdravšej podobe. Možno sa budete chcieť zastaviť na ceste z mesta (ako som to urobil ja) pre horúci Chicharrones de Pollo (ochutené a vyprážané kuracie kúsky) alebo vyprážané banány a pohár čerstvej melónovej šťavy. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 alebo www.havanacubanfood.com . Predjedlá, polievky a šaláty: 1,75 - 9,45 dolárov; predjedlá na obed: 6 dolárov; predjedlá na večeru: 10 - 14 dolárov
Potravinová chatka Little Moir
Bol som varovaný pred Little Moir, ale nie kvôli jeho umiestneniu (nákupné centrum v Jupiteri na Floride, asi 15 míľ severne od West Palm Beach s nápisom: Food Shack). Hlavne som počul, že by bolo nemožné vstúpiť.
Dobré výzvy sú lákavé, rovnako ako kuchyňa Michaela Moira. Našiel som miesto pri preplnenom pulte vedľa štamgasta (každý, kto sa tu stravuje, stáva sa štamgastom), ktorý bol tiež náhodou zakladateľom múzea Burta Reynoldsa a priateľov, ktoré sa nachádza hneď cez diaľnicu od Chatrče. Nevadí celebrity, je to jedlo, ktoré vás uchváti.
Posádka podáva osviežujúco jednoduché a kreatívne jedlá, ako napríklad ulita Gazpacho alebo čerstvý úlovok dňa, obalená všetkým možným od sladkých zemiakov alebo juky až po citrónovú trávu alebo tortilly. Väčšina jedál sa podáva so zeleninou a neobvyklým dresingom, ako je banánovo-čučoriedková salsa alebo cherryaki.
Chcel som vyskúšať všetky denné špeciality, ale trvalo by to chvíľu a nechcel som sa opovrhovať hladnými večerníkmi, ktorí čakajú na vstup. Určite sa chcem vrátiť k najlepšej malej chatrči na Floride. 103 južná USA 1, Jupiter; (561) 741-3626. Vstupné: 14 - 20 dolárov.
Markovo mesto
Mark Militello má všetky správne ťahy. Niektorí ho považujú za jedného z kuchárov zodpovedných za uvádzanie južnej floridskej kuchyne na kulinársku mapu.
Jeho štvrtá reštaurácia, Mark's City Place, sa nachádza v samom srdci nákupnej a stravovacej štvrte West Palm Beach. Jedálny lístok kombinuje to najlepšie z ingrediencií a ponúka výber z každého chuťového pohára vrátane pizze na pečenie z dreva, cestovín, čerstvých morských plodov a steakov.
Nechcete nechať ujsť elegantný sushi bar. Sushi kuchár Roy Villacrusis posúva tieto pochúťky na nevídanú úroveň. To je viac než váš priemerný kalifornský film - je to skutočné jedlé umenie. Roy chváli sushi tak vášnivo, že sa z neho jedlíkov, ktorí nie sú sushi, stanú doživotní konvertiti.
Vyskúšajte kalamáre z vyprážaného kalamára, ale ušetrite miesto pre newyorský steakový steak v suchom veku, dokonale mramorovaný a má neuveriteľnú chuť. Jedno sústo zo sprievodných hľuzovkových makarónov a syra a viete, prečo je Mark bývalým držiteľom prestížneho ocenenia James Beard pre najlepšieho kuchára na juhovýchode. 700 South Rosemary Avenue; (561) 514-0770. Predjedlá a sushi: 2 - 20 dolárov; vstupy: $ 12 - $ 39.
„Palm Beach County“ pochádza z vydania Southern Living z januára 2004.