Každý brownie je dobrý, ale všetci máme verziu, ktorú považujeme za ideálnu. Tu je to, čo treba hľadať, keď si vyberáte recept na brownies, či už im dávate prednosť v kaluži alebo v žuvačke.
Fudgy
Tieto jemné brownies rozpustené v ústach sú také mazľavé, že sa najlepšie jedia vidličkou. Hľadajte recepty, ktoré sú ťažké na vajciach, nasekanej čokoláde a masle a ľahké na múke, vďaka ktorej je brownies koláč. Pri pečení dávajte pozor na brownies. Dobrý fudge brownie by mal byť mierne poddimenzovaný. Cesto by nemalo v strede vrtieť, ale malo by byť mäkké na dotyk alebo zanechávať veľa drobných drobkov, keď je do stredu vložený drevený trs.
Cakey
Tieto brownies majú jemnejšiu drvinu a na pekáči stúpajú vyššie. Skôr ako hustý plechový koláč ako robustný tyčový koláčik, koláčové brownies sú obzvlášť chutné, keď sú mrazené. Ako už bolo spomenuté, recepty na koláče s brownies obsahujú viac múky a okrem nakrájanej čokolády často vyžadujú aj kakaový prášok. Granulovaný cukor tiež dodáva brownies ľahšiu textúru ako hnedý cukor.
Žuvacie
Ak dávate prednosť bohatým brownies, ktoré sú viac žuvacie ako mazľavé, mali by ste zvoliť recept, ktorý je vyrobený z hnedého, nie granulovaného cukru. Pečte podľa pokynov (až kým drevený trs zasunutý do stredu nevyjde s niekoľkými vlhkými omrvinkami), potom je tu ťažká časť: na to, aby ste ich zjedli, musíte počkať, kým úplne nevychladnú. Chladné brownies sú vždy hustejšie a maškrtnejšie ako teplé.
Ak chcete tento krok urýchliť, môžete panvicu postaviť do chladničky alebo mrazničky. (Vieme, že je ťažké čakať!)
Pre ešte lepšie vychladené pochúťky sú tenké brownies s množstvom žuvacej textúry tými najlepšími zmrzlinovými sendvičmi.