Zálievka z kukuričného chleba je milovanou základňou na príborníkoch južného vďakyvzdania. Kuchárske povesti sa získavajú (alebo lámajú) na základe toho, ako dobre dokáže kuchár pripraviť panvicu s kukuričným dressingom (je príliš suchá, príliš vlhká, plochá ako palacinka alebo ľahká a vzdušná?). Spomedzi mnohých klasických sviatočných príloh je zálievka z kukuričného chleba taká dôležitá, že pri hostiteľskej dovolenke nebude hosteska čakať, kým si zálievku prinesie dobrovoľne ktokoľvek. Nie, vezme veci do svojich rúk a zavolá jednej osobe na zozname hostí, o ktorej vie, že je na túto úlohu. Chceš byť tou osobou? Naštudujte si tieto tipy, aby ste si mohli v tejto sezóne pripraviť najlepší dressing z kukuričného chleba.
Použite jednodňový kukuričný chlieb
Kukuričný chlieb dáva zálievke štruktúru a pri určovaní textúry misky ide dlhú cestu. Či už si do kukuričného chleba dáte cukor (nemusíte sa báť, momentálne neotvárame plechovku červov) alebo si pripravíte kukuričný chlieb zo zmesi, táto užitočná rada je pre každého: nepoužívajte čerstvý pečený chlieb alebo skončíte s rozmočenou chlebovou polievkou. Aby ste sa dobre obliekli, musíte najskôr sušiť alebo „zastarať“ svoj kukuričný chlieb. Ak chcete chlieb sušiť cez noc, rozdrobte ochladený kukuričný chlieb na malé kúsky a vložte ho do veľkého plastového vrecka. Vrecúško nezapečujte, inak by ste vo vrecku zachytili vlhkosť a chlieb nevyschol. Môžete ho nechať stáť pri izbovej teplote 24 hodín. Pre rýchlejšiu metódu použite rúru. Chlieb môžete vysušiť iba za 30 minút, a to tak, že si chrumkavé toasty opečiete v 250 ° rúre. Pred zálievkou nechajte drobky úplne vychladnúť. Skladujte sušený kukuričný chlieb v plastovom vrecku až tri dni.
Nepreceňujte zmes
Zálievka z kukuričného chleba by mala byť vlhká, nie rozmočená a suchá. Jedným z tajomstiev dobrého obväzu je použitie správneho množstva zásob; doplňte príliš veľa vývaru a budete podávať kašovitý dresing. Ak nepridáte dostatok vývaru, vaši hostia budú vyprázdňovať svoje poháre na vodu, keď sa budú dusiť vašim suchým obväzom. Postupujte podľa svojho receptu a pridajte požadované množstvo tekutiny. Ak ho však okrídlite a snažíte sa duplikovať obväz svojej mamy naspamäť, stačí pridať po troške tekutiny. Chlieb by mal absorbovať tekutinu bez toho, aby na dne mixovacej misky zostal bazén. Podľa potreby môžete kedykoľvek pridať o niečo viac materiálu.
Ľahko dochuťte korením a doplnkami
Mnoho prísad vo vašom zálievke už môže obsahovať soľ a ďalšie dochucovadlá, t. J. Domáci kukuričný chlieb, vývar alebo vývar, balené kocky chleba, klobása atď., Takže nemusíte pridávať nijaké ďalšie dochucovadlo. Opäť postupujte podľa vášho receptu a pridajte iba dochucovadlá (a množstvá), ktoré sú požadované. Po servírovaní môžu hostia podľa chuti posypať viac soľou a korením. Váš recept môže vyžadovať aj vynikajúce vmiešanie, ako sú orechy, sušené ovocie, šunka alebo klobása, ale nemyslite si, že viac je lepších a prihoďte ďalšie orechy. Kukuričný chlieb je spojivo, ktoré drží celú misku pohromade, a ak zmes preplníte doplnkami, je ťažké, aby obväz udržal svoj tvar a zostal pohromade. Napríklad orechy absorbujú tekutinu, takže ak použijete viac, ako vyžaduje recept, orechy nasiaknu všetku tekutinu potrebnú na vlhký obväz. Ak dolaďujete recept, nezabudnite na to: použite asi dvakrát toľko chleba ako iné prísady, ako je zelenina, orechy a sušené brusnice a jablká, a podľa potreby upravte tekutinu.
Zálievka z kukuričného chleba je ideálnym pokrmom na líčenie. Pripravte si ho večer predtým a uložte ho do chladničky. Nevarený obväz vyberte asi 30 minút pred časom varenia z chladničky. To spôsobí, že obväz bude mať izbovú teplotu, čo mu umožní rýchlejšie varenie v rúre.