Keď som prvýkrát počul o šaláte zo smažených vajec, nemohol som majonézu chytiť dostatočne rýchlo. Naozaj by som mohol z misky vajec otočenej na slnečnú stranu urobiť túto južnú obednú svorku?
Ukázalo sa, že určite môžete! Vytvorili kuchári Aki Kamozawa a H. Alexander Talbot z brilantného blogu Nápady v jedle , recept odstráni všetky nepríjemné aspekty prípravy vaječného šalátu - varenie, chladenie, šúpanie - a uchová si všetky dobré veci, ako je krémovosť vajec, bohatosť mája a kontrast chrumkavého nálevu. -je ako zeler. Ak rovnako ako ja milujete vaječný šalát, ale neznášate lúpanie vajec (a kto nie), môže sa stať vašou novou obľúbenou metódou.
Recept, ktorý objavil sa (prispôsobené) na Food52 požaduje nakrájanú cibuľu a kocky šunky uvarené na panvici spolu s vajcami. Aj keď to znie chutne, myslel som si, že sa to priklonilo viac k raňajkám ako k obedu, a tak som tento krok vynechal. Metóda vyprážania je taká ľahká, ako je len možné - vajcia jednoducho rozdrobte do misky, nalejte ich do horúcej nepriľnavej panvice a potom ich prikryte viečkom. (Odporúčam použiť dve až tri vajcia na osobu.) Vajcia uvarte na želanú mieru, pokiaľ sú bielkoviny tuhé a žĺtok aspoň trochu stuhnutý. Vaječné žĺtky som urobila o niečo viac „hotové“, ako by som urobila, keby som ich vyprážala, aby jedli samy.
Keď sú vajcia uvarené, zasuňte ich do mixovacej misy a nakrájajte ich na malé kúsky kuchynskými nožnicami priamo v miske - tiež dômyselné! Potom do vaječného šalátu primiešajte majonézu, soľ a korenie a čokoľvek iné, čo máte radi. (Pre mňa je to mletý zeler, mäkké bylinky a dotyk dijonskej horčice.)
Vyprážaný vaječný šalátPoďakovanie: Foto: Lisa CericolaVýsledkom je rýchly, super lahodný, teplý vaječný šalát, ktorý je ideálny na dochutenie plátkov toastu alebo anglického muffinu. Ale uvedomte si: Na rozdiel od iných receptov na vaječný šalát, tento nie je robustný a podobný nátierke. Tekuté vaječné žĺtky dodajú sýtosť, ale nezhromažďujú textúru. Ak máte radšej chladený vaječný šalát, stačí misku vložiť na približne 30 minút do chladničky. Tým sa tiež zahustí konzistencia.
Teraz, len keby som mohol použiť túto metódu na výrobu diabolských vajec.