Nebeský anjelský koláčPoďakovanie: Southern Living
Bohatá a vlhká textúra tohto božského anjelského koláča nie je iná. Vyrobené od nuly za pár minút, pečené na panvici s rozmermi 13 x 9 palcov a rozotierané polevou, ktorá je snom milovníka citrónu. Dvojstupňový spôsob miešania cesta na koláč je jedinečný a vyžaduje, aby sa zmes cukru a múky zložila do vlnitého kopca vaječných bielkov. Inšpirácia manželkou chovateľa kurčiat v Texase, recept bol odovzdaný pracovníkom a opäť čitateľovi Southern Living, ktorý ho s nami láskavo zdieľal.
Cookove poznámky
- Praskanie a oddelenie čerstvých vajec netrvá dlho, ale tento recept môžete pripraviť ešte rýchlejšie pomocou pasterizovaných vaječných bielkov ― a nemusíte sa obávať zvyškov žĺtka!
- Aj najmenšie množstvo tuku môže zničiť rozšľahané bielka, preto sa uistite, že nádoba na mixovanie a nástavec na šľahanie sú úplne čisté a suché a že do bielkov nekĺzajú stopy žĺtka.
- Pred pridaním cukrovej zmesi je dôležité bielky poriadne rozšľahať. Tuho rozšľahaný sneh z bielkov vytvorí vrchol, ktorý po zdvihnutí šľahača drží svoj vzpriamený tvar; mäkký vrchol klesne. Ak sú však bielky príliš zbité, začnú sa zrážať a nemôžu sa použiť.
- Veľkou gumovou stierkou zložte cukrovú zmes, jemne naberajte dole do stredu misy a krúživými pohybmi až po okraje.
Film „Sweet and Pretty“ pochádza z vydania Southern Living z apríla 2008.