Hnedá vs. biela; bez klietok vs. voľný výbeh; jumbo vs. extra veľké; lacné vs. drahé - na niečo také jednoduché sa v dnešnej dobe môže nakupovanie vajec cítiť ako drvivá úloha.
Skutočnosť (a väčšina južanov vám to môže povedať) je takánie všetky vajcia sú stvorené rovnako. A ako väčšina vecí v živote, aj tu dostanete to, za čo zaplatíte.
Čím to je, že hnedé vajcia stoja oveľa viac ako biele vajcia? Chutia lepšie? Sú zdravšie? Nedávno HuffPost sa rozhodol odpovedať na tieto a ďalšie otázky.
Podľa niektorých najlepších národov napr ggsperts „Vzhľad škrupiny má viac spoločné so sliepkou ako so samotným vajcom - a to nehovoríme o farbe peria.
„Farba peria nemusí nevyhnutne znamenať farbu škrupiny, pretože máme niekoľko kuriatok s perím, ktoré znášajú vajcia v bielom plášti, ale máme aj také, ktoré absolútne vyzerajú, akoby prešli cez fľašu bielidla, v ktorom sa nachádzajú vajíčka v škrupine,“ Deana Vysvetlil to Jones, technolog potravinárskeho výskumu na americkom ministerstve poľnohospodárstva HuffPost .
Všetky vajcia začínajú biele. Hnedá farba na vajíčku sa neskôr v procese ukladá v maternici, ktorá sa nazýva aj „puzdro škrupinovej žľazy“. To je miesto, kde po približne štyroch hodinách v trubici vajcovodu, ktorá vytvára albumín (vaječný bielok) a vyvinie svoju škrupinovú membránu, strávi vajíčko takmer celý deň tvrdou škrupinou a „farbou“, ktorá s ňou súvisí.
„Vajcia trávia najdlhšiu dobu,“ vysvetlil Jones. „Položí vrstvu po vrstve škrupiny, keď vajce sedí v škrupinkovej žľaze, a je tam v priemere najmenej 20 hodín, aby sa vytvorila škrupina. Na samom konci procesu výroby škrupiny sa pigment pridá, takmer ako keď maľujete dom. “
Vajcia, ktoré skončia biele, dodal Jones a jednoducho preskočili svoju zastávku v lakovacej stanici.
„Biele vajce prechádza úplne rovnakým procesom,“ povedal Jones, „na konci však nie je pridaný žiadny pigment, pretože [sliepka znášajúca bielu škrupinu] na to nie je geneticky naprogramovaná.“
A práve tu prichádza na rad ďalšia moola: „Hnedé vaječné vrstvy musia mať v tele viac živín a energie, aby vyprodukovali vajíčko, ako vrstvy bielej škrupiny,“ poznamenal Jones. 'Trvá viac krmiva pre vrstvu vajec v škrupine, aby sa zaistila produkcia vajíčka.'
Takže tu to máte! Kurčatá, ktoré produkujú hnedé vajcia, vyžadujú viac potravy, čo následne ich vajcia predraží.