Opýtajte sa južana na čertovské vajcia a my vám ponúkneme približne 73 našich obľúbených spôsobov, ako ich vyrobiť - naša súčasná posadnutosť? Tex-mex! - a ďalších 100 dôvodov, prečo ich milujeme.
Potom sa nás opýtajte na naše devilácie, ktoré nás trápia, a na niekoľkých môžeme ľahko voskovať: Dosiahnutie dokonalého pomeru majonézy a horčice, paprikové ruky, priatelia, ktorí nechávajú túto lahôdkovú zábavnú šibačku sedieť celý deň vonku. V skutočnosti sme dokonca napísali celý článok o tucte spôsobov, ako zničiť diabolské vajcia.
Zo všetkých našich domácich miláčikov je tu jeden, ktorý nás obzvlášť privádza do šialenstva: Devilové vajcia s divoko vycentrovanými žĺtkami. Kuchári na profesionálnej úrovni aj amatérski kuchári poznajú mierne zúfalstvo, ktoré sa prepadá, keď pripravujete tanier s devillovanými vajíčkami so žĺtkami rozlievajúcimi sa po stranách alebo chvejúcimi sa po špičkách.
Chvalabohu Kitchn práve sme odhalili šikovný tip, ako tomu zabrániť, s povolením autorky kuchárskej knihy Nigelly Lawsonovej. „S cieľom pomôcť žĺtku udržať sa pri varení v strede, nechám ich cez noc ležať na bokoch v miske (a nie sedieť vzpriamene v krabiciach) z chladničky,“ varuje ich Lawson v úvode. recept na diabolské vajcia . „Nie je to záruka bezpečná pri zlyhaní, ale zdá sa, že to má rozdiel.“
Na záver stratégia, ktorá nám pomôže dosiahnuť, aby naše diabolské vajcia vyzerali tak bezchybne, ako chutia. Tak na čo čakáš? Ten téglik dijonskej horčice sa neotvorí.