MasloPoďakovanie: Getty ImagesKuchári, autori kuchárskych kníh, vplyvní umelci na pečenie na Instagrame, dokonca aj naši profesionáli v testovacej kuchyni sa vždy hlásia k nevyhnutnosti nesoleného masla. Dáva vám väčšiu kontrolu nad profilom príchute , hovoria. Nechcete viac pridávať soľ , kážu. Ale prečo potom vôbec existuje solené maslo, čudujete sa v uličke s mliekom.
Máme to. Preto sme tu, aby sme rozdelili toto rozdvojenie masla.
Všetko závisí od toho, čo varíte. Ak restujete zeleninu, opekáte si chlieb, pražíte bravčové kotlety, miešate vajcia alebo robíte omáčku, je pravdepodobné, že použijete solené maslo a pridaný sodík tiež prispeje k vylepšeniu chutí všetkého, čo robíte. Ďalšia zábavná skutočnosť o slanom masle: zvyčajne vydrží o tri až štyri mesiace dlhšie ako nesolené maslo, pretože soľ pôsobí ako konzervačná látka.
Ale ak pečiete, nesolené maslo je najlepší spôsob, ako ísť, pretože pridaná soľ môže zmeniť chémiu vašich receptov, stretnúť sa s jemnejšími príchuťami alebo nabúrať sladkosť. Ak však máte po ruke iba solené maslo, úplne sa nevzdávajte. Ak vyrábate niečo ako sušienky alebo koláč, je pravdepodobné, že to nebude mať divoký vplyv na chuť, ale ak sa obávate, vždy môžete trochu znížiť množstvo soli, ktoré vyžaduje recept, aby ste to vyrovnali.
Mohlo by vás zaujímať:
V obidvoch prípadoch sa uistite, či je akékoľvek použité maslo čerstvé. Soľ môže niekedy maskovať nepríjemnú chuť masla, ale vyjde v hotovom výrobku.