Niekedy sú to najjednoduchšie jedlá, ktoré sa varia najťažšie. Od skvelého zeleného šalátu až po hamburger je umenie urobiť niekoľko ingrediencií skutočne spievajúcich. Ak ste niekedy mali v reštaurácii dokonalý sendvič so syrom na grile, ale ťažko ste sa uistili, že niektorý z nich zhorí doma na panvici, viete, o čom hovoríme.
Šéfkuchár Crystal de Luna-Bogan je tu na to, aby to vyriešil. Majiteľ The Grill Cheeserie , de Luna-Bogan sa rozhodla uplatniť svoje kulinárske školenie v Le Cordon-Bleu a vynikajúce kulinárske prostredie na skromnom sendviči, keď sa presťahovala doNashvilles manželom Josephom Boganom z Los Angeles. S čerstvými komponentmi a výrobou z farmy na grile majú teraz jej sendviče v meste kultové pokračovanie.
Grilovaná cukráreň Crystal de Luna BoganPoďakovanie: @crystalroseboganJej ponuka obsahuje verzie ako Pimento Mac & Chee, doplnené domácim syrom pimento, miestnym čedarom, makarónmi, paradajkami a slaninami Benton; južná tavenina z byvola vyrobená zo syra s pepřovým jackom, natiahnuté bio kuracie mäso, byvolia omáčka, bleu syr aioli a nakladaný zeler; a penzión v Tennessee vyrobený zo slaniny s dedičstvom čedarovej cmary a sezónneho džemu.
Na grilovanie dobroty sme požiadali de Luna-Bogan o jej tajomstvá.
„Pokiaľ ide o sendviče na grile so syrom, existuje spôsob šialenstva,“ hovorí. 'Niektorí to môžu dokonca nazývať exaktnou vedou.'
Burn Notice
Mliečna sušina spôsobuje, že sa chlieb pred tavením rozhorí, ale ten sa odstráni vyčerpaným maslom (tiež známym ako Ghee), ktoré nájdete v miestnom obchode s potravinami.
Dobrý chlieb
Pokiaľ ide o chlieb, budete chcieť niečo s „tesnou strúhankou“ (The Grill Grill) používa zmes medzi kváskom a vidieckou bielou. Spoločnosť Crystal tiež odporúča používať chlieb, ktorý je jednodňový - je robustnejší a všetko príliš mäkké alebo čerstvé predstavuje riziko premočenia.
Priveďte teplo
Ako lis použite vyhrievanú liatinovú panvicu alebo inú ťažkú panvicu. Toto nielenže rýchlejšie topí syr, ale pomáha rovnomerne zhnednúť chlieb. Domáci kuchári môžu tiež použiť panini lis namazaný slnečnicovým alebo hroznovým olejom.
Na taveninách záleží
Ak chcete získať viac krémovej konzistencie, zvážte výber syra s vysokým obsahom mliečneho tuku, ako je napríklad anglický syr Buttercup Cheese.