Recept: Šteňatá šteňatá
Rybí poter a štipce na grilovanie, tiché šteniatka sú vyrobené zo šesťzložkového cesta, ktoré sa po lyžičkách nakvapká na rozpálený olej na varenie. Môžete si ich vyrobiť sami - prevedieme vás týmito krokmi.
História šteňat
Ako teda šteňatá dostali svoje meno? Boli možno pôvodnou pochúťkou (alias úplatok) pre Fida. Legendy rozprávajú, ako južní rybári a vojaci z občianskej vojny najskôr vyrobili zlaté nugetky zo zvyškov, aby ich mohli hodiť štekajúcim a žobrajúcim psom pomocou príkazu „Šup, šteňa“.
Pokyny šteňa krok za krokom
1. Cesto:
Okolo misy sa premiešajte 10-krát, len kým sa suché a tekuté prísady sotva spoja. Premiešanie spôsobuje drsnú textúru.
2. Hrniec:
Používajte hrniec, ktorý je hlboký najmenej 6 palcov a hodí sa na najväčší prvok na vašej varnej doske. Naša testovacia kuchyňa mala vynikajúce výsledky pri vyprážaní tohto receptu na šteňatá v 6-qt. Holandská pec a v hlbokej liatinovej panvici. Vyskúšali sme tiež elektrickú hlbokú fritézu s otočným regulátorom teploty a zistili sme, že cesto sa prilepilo na kôš a teplota sa nezohriala natoľko, aby sme ho mohli správne vyprážať. Držte sa teda staromódnej metódy hrnca na sporáku.
3. Olej:
Čisté pravítko umiestnené v kvetináči vám môže pomôcť určiť čiaru pre hĺbku oleja od 2 do 3 palca. Nešetrite; cesto musí byť ponorené v oleji. Pre skvelé výsledky si musí olej udržiavať 375 °. Príliš nízke a absorbujú olej; príliš vysoká a vonkajšia strana horí skôr, ako je hotové vnútorná strana. Počas vyprážania naplánujte mierne nastavenie teploty na svojom rozsahu mierne nahor alebo nadol, aby sa teplota udržala na 375 °. Teplomer na cukrovinky / hlboké tuky je nevyhnutnosťou.
4. Pokles:
Těsto na šteňatá môžete vypustiť pomocou dvoch lyžičiek polievkovej polievky nastriekaných zeleninovým rozprašovačom na varenie alebo 1 lyžice zmrzliny.
5. Flip:
Niekedy sa tiché šteňa alebo dve samy prevrátia. Zvyšok otočte pomocou štrbinovej lyžice alebo riadu na vyprážanie, aby sa rovnomerne varil.
6. Cieľ:
Šteňatá sa ticho zvyčajne robia v okamihu, keď si myslíte, že budú musieť variť dlhšie - keď sú drsné hrbole alebo vysoké škvrny sýto zlatohnedé. Ak je olej správne skladovaný, môže sa použiť na ďalšiu smaženú prácu. Po ukončení varenia nechajte olej dôkladne vychladnúť. Ak chcete odstrániť uvarené častice, olej preceďte cez jemné drôtené sitko vystlané tenkou alebo kávovým filtrom. Pomocou lievika nalejte olej do prázdnej fľaše s rastlinným olejom alebo do jednorazovej plastovej nádoby s vekom. Označte štítkom, dátumom a uložte do chladničky; spotrebujte do jedného mesiaca.