Taste of the South: Key Lime Pie



Kľúčový limetkový koláč Limetkové koláče True Key nie sú nikdy zelené a vždy sa pripravujú zo sladeného kondenzovaného mlieka. Vyskúšajte náš tradičný recept na limetkový koláč dnes večer. | Poďakovanie: Beth Dreiling Hontzas

Kľúčové recepty na limetkové koláče:

Rovnako ako Memphis je známy pre grilovanie a New Orleans je oslavovaný pre gumbo, Key West je medzinárodne známy pre Key Lime Pie. V každej reštaurácii v meste sa podáva táto južanská špecialita.



SÚVISIACE:

Počiatky Key Lime Pie

Napriek okamžitému rozpoznaniu názvu dezertu určite nie je núdza o teórie týkajúce sa jeho pôvodu alebo jeho zložiek.





Nikto nevie presne určiť, kedy sa limetkový koláč prvýkrát objavil v klávesoch Keys. Key vápno koláč, ktorý vyvinuli prví bahamskí osadníci, sa zdá byť už viac ako 100 rokov. Diskusia o histórii je však detská hra v porovnaní s argumentmi, ktoré môžu prepuknúť okolo mechaniky koláča. Názory na to, či by mala obsahovať vajcia, alebo či by sa mali piecť, sa líšia - a to len na plnenie!

Pravdepodobne by ste mohli podnietiť nepokoje týkajúce sa polevy a kôry kľúčového limetkového koláča. Mala by byť poleva zo šľahačky alebo z pusinky? Vyžaduje to kôru grahamového krému alebo kôru pečiva?



Kľúčové základy limetkového koláča

Miestni obyvatelia Key Westu - „škrupiny“, ako sa im hovorí - dodržiavajú niekoľko univerzál pre limetkový koláč v Key West. Po prvé, limetkový koláč nie je nikdy zelený, ale skôr prírodne krémovo žltý. vyrába sa vždy s malými okrúhlymi limetkami, nie s veľkými perzskými limetkami, ktoré sa nachádzajú v obchodoch s potravinami. A akýkoľvek limetkový koláč Key, ktorý má svoju váhu - a chuť - je vyrobený zo sladeného kondenzovaného mlieka. Nikdy nedojiť. Je to preto, lebo mlieko nebolo na Floride Keys k dispozícii až do 30. rokov 20. storočia, keď sa otvorila zámorská diaľnica, keď sa do oblasti mohli dostať kmene nádrží s ľadom. A po mnohých debatách sa z Key Lime Pie stal v roku 2006 oficiálny koláč na Floride.