Nôž na sekanie petržlenovej vňatePoďakovanie: Getty Images / Zdroj obrázkovKeď sekáte bylinky na doske pre svoj obľúbený recept na koláč s kuracím mäsom, zvyčajne existuje niekoľko malých kúskov, ktoré so zvyškom zväzku nemôžete celkom chytiť. Aj keď tvojou prvou snahou môže byť pretiahnutie toho šéfkuchárskeho noža po doske, aby si zoškrabal zvyšné kúsky do panvice, zastav sa. Táto technika, aj keď je určite účinná pri získavaní každého posledného kúska tymianu do vášho receptu, pravdepodobne otupuje čepeľ vášho noža.
Toto je častá chyba medzi domácimi kuchármi a môže to byť tiež nákladná chyba. Podľa Micah Leal, Culinary Professional v spoločnosti Husk v Charlestone, lepšou alternatívou k zoškrabovaniu čepele po doske je otočenie noža naruby. „Niekedy zadnou časťou noža presuniem všetko, čo som sekal, na miesto, kde to chcem mať na doske,“ hovorí. Jedná sa o dostatočne jednoduchý kuchynský trik: Na získanie zvyšku týchto bylín použite zadnú časť noža. Vyhnete sa tomu neustálemu škrabaniu, ktoré si vyberie daň na vašom obľúbenom kuchynskom náradí.
Nielen, že je dobrým zvykom vyhnúť sa nutnosti opakovaného nákupu nožov každých pár rokov, môže to tiež urobiť vašu kuchyňu bezpečnejším miestom na varenie. „Väčšina nehôd s nožom, ku ktorým dôjde v kuchyni, je spôsobená tupými čepeľami - musíte tvrdo pracovať, aby ste niečo prerazili, keď čepeľ nie je ostrá,“ hovorí Leal. 'A to nevyhnutne vedie k pošmyknutiu alebo niečomu horšiemu, čo vedie k zraneniu.'
Tiež by vás mohlo zaujímať, ako vyladiť nôž ako kuchár:
Udržiavať svoje nože čerstvé a ostré je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Niekoľko dobrých rád: Nože vždy umývajte ručne a nenechávajte ich potiahnuté nevhodným materiálom v umývadle. Namiesto sklenených dosiek používajte drevené krájacie dosky a nikdy ich neskladujte bez ochrany. Chrániče nožov sú lacným spôsobom, ako zabrániť poškodeniu čepele a ich hrotov, potvrdzuje Leal. „[Ochranné kryty] chránia vás aj vaše čepele, takže nože nenarážajú do iných kovových predmetov v zásuvke na náradie.“ Navrhuje tiež, aby ste namiesto čakania na nevyhnutný sklz vzali nudné záležitosti do svojich rúk. „Pozerajte videá na YouTube o ostrení nožov; je to jednoduchšie, ako by ste si mysleli, a robí to rozdiel v kuchyni. “