Keď si spomeniete na pestovanie banánov, na čo myslíte? Možno si predstavujete obsluhu pri stole s teplou panvicou, škoricou, trochou banánového likéru, maslom, hnedým cukrom, banánmi a rumom, ktoré sa všetky zosobášili v plameňoch a boli obdarené veľkým olivovým olejom. kopček vanilkovej zmrzliny. To je presne spôsob, akým to robia Brennanovej v New Orleans , milovaná inštitúcia Big Easy, ktorá existuje od roku 1946. A ak ste to ešte nevedeli - Brennanová bola v skutočnosti vynálezcom tohto svetoznámeho dezertu.
Ralph Brennan, syn z rodiny Brennan, je dodnes majiteľom reštaurácie a priblížil tento príbeh: „Jedným z dezertov, ktoré nás najviac preslávili, je Bananas Foster, ktorý v skutočnosti vytvorila moja rodina pre pána Richard Foster, aby si ho uctil. Bol tu prominentným obchodníkom a dostával ocenenie; urobil niečo v oblasti korupcie v meste. ““ Netušili, že z pestúna banánov vyrastie južanská klasika, kde budú ľudia z celého sveta ochutnávať jedlo v jeho rodisku. „Je to veľmi bohatý a hriešny dezert. Ale myslím si, že je to celá šou, ktorú máš, “povedal Ralph. 'Ľudia to radi vidia a získavame veľa ľudí, ktorí sem prichádzajú, aby dostali iba to jedlo.'
Rodina Brennanovcov však hrala pri pestovaní banánov väčšiu rolu ako len vytváranie sladkého, karamelizovaného banánového dezertu. Ako sa ukázalo, rodina sa podieľala na skutočnom prinesení banánov na juh. „New Orleans bol jedným z najväčších prístavov na dovoz banánov do USA,“ vysvetlil Ralph. „Môj pradedo najskôr začal s vozíkom vo francúzskej štvrti, čo viedlo k dovozu banánov a pestovaniu banánov v Strednej Amerike. Moja stará mama, babička Brennanová, vlastne zvykla doma raňajkovať brûlée banány. Existuje teda veľa rôznych spojení s banánmi. ““
Je len vhodné, že pri 300. výročí mesta New Orleans je Brennanová stále rodinným miestom, kde sa hladným zákazníkom servírujú banány sedem nocí týždenne. V skutočnosti Ralphova najstaršia dcéra a syn tiež pracujú v reštaurácii a dúfajú, že ich otec jedného dňa podnik prevráti. „Som veľmi hrdý, najmä keď ich vidím v jedálni prechádzať sa a rozprávať sa so zákazníkmi,“ povedal Ralph. „Zákazníci ich poznajú a postupne sa prepracúvajú. Pretože si myslím, že je to najlepší spôsob učenia. “