Od police určenej výhradne na skladané poháre značky Lindsay na kocky nakrájané na plátky na Piggly Wiggly až po množstvo vopred pripravených odrôd s tubbedmi, ktoré konkurujú humusovému výberu v Whole Foods, chýbajú dôkazy o dôležitosti syra pimento nájdený na juhu. Okrem toho, ako južan pripravuje svoj konkrétny recept, je to podobné ako s vyjadrením umelca alebo s rodinným erbom.
Preto váhame poskytnúť príliš veľa rád alebo pokynov týkajúcich sa výroby syra pimento, pokiaľ to nie je skutočne oprávnené a hodné zváženia. Všetci toto máte. Ale tieto dva kúsky sa ukázali byť tak zjavné, a napriek tomu, že boli dosiahnuteľné, považovali sme ich za zaslúžené zdieľanie. Aj keď si počkáme na následnú debatu a drámu.
1. Namiesto nakrájaného na kocky nakrájaného na kocky použite pečenú červenú papriku
Toto je tip, ktorý sme vybrali od Josha Yatesa, majiteľa milovaného hamburgerového spoločného podniku Green Truck Pub v Savannah, a odvtedy sme sa na neho nepozreli. Aj keď k svojmu rovnomennému syru nepridáte tradičné papričky pimento, môže sa vám zdať, že si pripravíte banánový puding bez banánov alebo si vypočujete inštrumentálne album Dolly Parton, marinované pečené papriky (Red Bell alebo Piquillo) dodajú textúru a šmrnc, aký by nikdy nedokázal žiadny priehľadný štvorec kopriva. V obchode vyhľadajte značku, ktorá do svojho slaného nálevu pridáva nielen morskú soľ. Kľúčové slová: cesnak, horčičné semienko alebo ocot z červeného vína.
2. Na svoj syr použite dva rôzne rošty
Už viete, že použitie vopred nastrúhaného syra je v rozpore so základnými zásadami južanskej kuchyne. Textúra je kľúčom k syru pimento a zatiaľ čo niektorí pridávajú krémový syr, aby bol super hladký, iní chcú, aby bol jeden krok odstránený z dekonštrukcie, my uprednostňujeme niečo medzi tým. Preto polovicu ostrého čedaru nastrúhame najemno a zvyšok nahrubo. Jemnejšie nastrúhaný syr pomôže majonéze naviazať ďalšie ingrediencie, zatiaľ čo syr Courser-grate pomôže konečnému výrobku mať telo a menej jednotvárnu chuť.