Top 50 grilovacích spojov Juhu: Príbeh

Tento týždeň sme zverejnili môj zoznam Top 50 grilovacích spojov na juhu. Ale naozaj by sa to malo nazývať „pracovný zoznam“ 50 najlepších kĺbov.

Nechaj ma vysvetliť. Posledných deväť mesiacov som cestoval po diaľniciach a odbočkách Southern Living pri hľadaní najlepšieho grilovania, ktoré ponúka každá časť juhu. V regióne s takou širokou a rozmanitou tradíciou grilovania - a toľkými štvorcovými kilometrami medzi El Pasom a Baltimorom - je to dosť skľučujúca záležitosť a priznám sa, že na mojom krátkom zozname je stále niekoľko miest, na ktoré nemám ; ešte som sa nedostal.

Ale myslím si, že som si nakoniec dal pod pás dostatok pomaly údeného bravčového mäsa, rebier a hrude, aby som mohol vyhlásiť aspoň provizórny zoznam najlepších grilovacích spojov na juhu. Pripúšťam, že výber sa trochu nakláňa smerom k Tennessee a mojej domovskej časti Carolinas a pripustím silné zaujatie voči tým, ktorí varia na dreve podľa tradičných postupov. Ale aj veľa novších grilovacích spojov na juhu je hodných cestnej premávky a značný počet z nich si ma dokázal získať.

Upozorňujeme, že zoznam nie je (nevyhnutne) v poradí podľa zásluh, ale zoskupenie má logiku:

Top 10: Najlepšie reštaurácie na grilovanie na juhu sa líšia štýlom a technikou, takže nie je možné vyhlásiť, že ktorákoľvek z nich je úplne najlepšia. Cítim sa však dostatočne sebavedomý, aby som zavolal vrchol triedy. Prvých 10 označených ako „Top Pick“ je v abecednom poradí a sú mojimi (aktuálnymi) tipmi na 10 najlepších spojení BBQ na juhu.

Zvyšok najlepších: Po Top 10 existuje veľa ďalších dôstojných zariadení, ktoré by mali vyskúšať všetci milovníci južného grilovania. Ďalších 40, zoradených v abecednom poradí, je zvyšok najlepších.

Moje cesty nie sú ani zďaleka dokončené a tento zoznam ešte stále nie je dokončený. Čo mi zatiaľ chýbalo? Dajte nám prosím vedieť: Potrebujem ešte niekoľko záznamov z môjho krátkeho zoznamu, aby som bol zaneprázdnený po zvyšok roka.