Tu je dôvod, prečo je Krvavý býk lepší ako Krvavá Mary



Tu Poďakovanie: © Justine Sterling

Krvavý býk je krvavá Mary obohatená hovädzím vývarom, o ktorom sa hovorí, že pochádza z legendárnych Brennanových v New Orleans. Môže to znieť jednoducho, ale táto extra prísada premení dobrý nápoj na skvelý kokteil. Bloody Mary sa tradične vyrába z mocne štipľavých ingrediencií, ako je chren vylučujúci sínus, zelerová soľ, pikantná horúca omáčka a niekedy aj kimči . Paradajková šťava robí prijateľnú prácu, keď spája všetky tieto príchute dohromady, ale ak si trochu pomýlite proporcie alebo použijete nekvalitnú šťavu, nápoj sa zvrhne v hrubý chaos. Pridajte však trochu hovädzieho vývaru a zrazu sa všetko spojí do jedného elegantného, ​​lahodne slaného, ​​umami nabitého koktailu.



To znamená, že na vytvorenie dobrého Bloody Bull je potrebné určité know-how. Je to zložitejšie ako jednoducho vysypať panáka hovädzieho vývaru z konzervy alebo sa natlačiť v bujónovej kocke. Na vývare som mal Krvavých býkov tak ľahkých, že by mohli byť aj vegetariánmi, a vyskúšal som aj ďalších, ktorí mali opačný problém - boli ako studená polievka. Tiež som mal perfektného Krvavého býka v Brooklyn Star, reštaurácii a bare v neo-južnom štýle v brooklynskej štvrti Williamsburg.

„Podľa môjho presvedčenia by mal byť Krvavý býk hustý a výživný s ťažkým zeleninovým základom,“ hovorí manažér baru Simon Gibson. Tajomstvo jeho mimoriadne vydatnej, dokonale vyváženej verzie? Guinness. „Vo všetkom Guinness,“ hovorí. Írsky stout sa objavuje v domácom hovädzom vývare Gibsona aj v samotnom nápoji. Pivo nielenže zvýši podiel umami na kokteile, ale aj dodá telu a trochu peny, ktoré by inak mohli chýbať, pretože Gibson nikdy nezatriasa Krvavým býkom - príliš by ho rozriedil. Ak ste niekedy v Brooklyne, vrelo odporúčam zastaviť sa v Brooklyn Star kvôli miske vyprážaných chvostov z prasiat a krvavému býkovi zdobenému pikantnými nakladanými zelenými fazuľkami. Ak to však nestihnete, vyskúšajte Gibsonov recept.





Krvavý býk
Pripraví jeden nápoj

2 unce Titovej vodky
1 unca hovädzí vývar
5 uncí zmes Bloody Mary ( Pozri nižšie )
Splash of Guinness
Nakladaná fazuľa a prasknuté korenie, na ozdobu



Nalejte všetky ingrediencie (okrem ozdôb) do trepačky s ľadom, potom nápoj „rozrolujte“ medzi dvoma trepačkami a vylejte celú zmes do Collinsovho pohára. Navrch dajte pikantné nakladané fazule a popraskané korenie.

Bloody Mary Mix

6 uncí nakladanej šťavy
1 1/2 unce kóšer soli
1 unce popraskaného čierneho korenia
2 unce worcesterovej omáčky
2 1/2 unce chrenu
1/2 unce čili
1 unce Frankov Redhot
90 uncí paradajkovej šťavy
10 uncí čerstvej citrónovej šťavy



Všetky suroviny spolu zmiešame a odložíme do chladničky. Ak máte čas, zmiešajte všetko okrem paradajkovej šťavy a citrónovej šťavy spolu deň alebo dva vopred. Pridajte paradajkovú šťavu a citrónovú šťavu v deň, keď sa chystáte pripraviť kokteil.

Tento príbeh sa pôvodne objavil Jedlo a víno