V dňoch pred polevou krémového syra zahustenou krabicami práškového cukru sa domáci pekári spoliehali na Ermine Frosting, ktorú tak pomenovali pre svoju nádhernú bielu farbu a luxusnú chuť. Táto ľahká, vzdušná poleva sa šíri tak ľahko ako šľahačka, ale dobre kryje a zostáva nasadená ako hustý krém na krém, takže je ideálna na výrobu pekných vírov a ozdobných vírov na torte. Ermine Frosting chutí krémovo a maslovo so šepotom soli pre rovnováhu bez rizika, že by sa stal príliš sladkým alebo ťažkým. Môže vám pripomínať najlepšiu šľahačku na svete (krát desať) a je celkom lákavé šľahačku a misku po dokončení koláča olizovať.
Ermine poleva je neobvyklý odvar, ktorý sa začína varenou múčnou zmesou, ktorá pripomína vanilkový puding. Niektoré ručne písané recepty s vlastnými rukami nazývajú túto polevu omáčkou Gravy, pretože ju kuchári rozprúdili vo svojich dôveryhodných liatinových panviciach. Termín omáčka sa kedysi vzťahoval na najrôznejšie recepty, sladké aj slané, ktoré začínali múkou a chutným tukom - v tomto prípade maslom. Medzi ďalšie názvy tohto typu polevových klobúkov, ktoré môžete vidieť v starých kuchárskych knihách, patria polevy z vareného mlieka, polevy z masla Roux alebo polevu na múku.
To bola pôvodná poleva pre aZamatovo červený koláč, obľúbená vianočná klasika sama o sebe. Brilantný koláč v červenej vrstve (alebo akýkoľvek bohato ochutený koláč) pokrytý touto nadýchanou bielou polevou môže slúžiť ako jedlý stredobod na sviatočnom stole, najmä ak je posadený na stojan alebo tanier na dedičstvo.
Ak ste ochutnávku Ermine Frosting veky neochutnali, jedno sústo vám pripomenie, aké je to rýchle, ľahké a neuveriteľné. Ak ste s Ermine Frosting nováčikom, budete šťastní, že ho máte vo svojom repertoári na pečenie sviatkov, kde sa môže stať vašou novou tradíciou.