sisterschubert_april_166.jpg Najšpeciálnejšie nedeľné jedlo roka môže byť s mojimi tajomstvami líčenia jednoduché.
Zo všetkých sviatočných jedál počas celého roka sa Veľká noc zvyčajne spája rodiny na najkratšiu dobu - zvyčajne je to krásne popoludnie po bohoslužbe. Tento deň som vždy považoval za najšpeciálnejšiu nedeľu v roku - a najšpeciálnejší obed, ktorý dostávam pre svoju rodinu. Ale pretože čas je krátky, je ešte dôležitejšie urobiť čo najviac vopred.
Je to pre mňa taká radosť pripravovať jedlo a slúžiť ľuďom, ktorých mám najradšej. Dúfam, že tieto jednoduché tipy, ktoré som si v priebehu rokov vybral, zjednodušia váš zábavný veľkonočný víkend a urobia ho radostnejším aj pre vás.
Pripravte si veľkonočné darčeky vopred. Aj keď moje dospelé deti už nemajú veľkonočné koše, stále dostávajú veľkonočné darčeky od môjho manžela Georga a mňa každý rok, keď prídu na veľkonočný obed. Vyberám tiež malé malé darčeky pre svoje vnúčatá, čo ma baví ešte viac. Darčeky nikdy nie sú veľké - možno farebné ponožky, bublinková palička alebo malý náramok - ale vždy si ich kúpim v dostatočnom predstihu, zviažem ich peknou jarnou stužkou a odložím do skrine. Potom sú pripravení na distribúciu po kostole, keď všetci prídu na obed.
Marinujte šunku v sobotu. Existuje jednoduchý recept na rodinnú glazúru, ktorý som sa naučil vyrastať pre najviac delikátna veľkonočná šunka. Za tie roky som vyskúšal takmer každý druh glazúry - od balíčkov, ktoré sa dajú kúpiť v obchode, špirálovito nakrájanú šunku, až po labužnícke recepty, ktoré majú veľa korenia - ale nič mi nechutí tak dobre ako táto rodina verzia s dvoma jednoduchými ingredienciami: klinčekmi a plechovkou Coca-Coly. Máte pravdu - kokso! Nie diétny koks a nie čerešňový. Proste dobrá, staromódna Coca-Cola. Veril by si tomu?
Čo robiť: Deň pred Veľkou nocou stačí do šunky vtlačiť celé klinčeky a celú šunku ich zalejete Coca-Colou. Šunku uzavrite do fólie a dajte ju na noc do chladničky. Teraz, než šunku naservírujete, zohrejte ju na 325 ° po dobu jednej hodiny a pol - ideálne množstvo času na účasť na veľkonočnej bohoslužbe. Po návrate domov nájdete najchutnejšiu šunku pokrytú slanými klinčekmi a sladkou koksou, ktorá v teple skaramelizuje. Neuveríte, aké je to chutné!
Používajte role sestry Schubertovej®. Samozrejme, viete, že mojím obľúbeným tipom na líčenie je použiť moje rožky z mrazničky na rúru na doplnenie vášho veľkonočného menu. Po vybratí šunky bude vaša rúra zadarmo na ohrievanie rožkov Sister Schubert's Parker House Rolls alebo Sister Schubert's Dinner Yeast Rolls, ktoré sú tiež v celozrnnej verzii.
Genézou všetkých mojich chlebových výrobkov sú kvasinkové rožky mojej babičky Gommey, ktoré ma naučila vyrábať, keď som bola malá. Najšťastnejšie spomienky mám na to, keď som ich s ňou robil na veľkonočné víkendy. Stále si pamätám, ako šťastne vyzerala, keď sedela so svojimi blízkymi okolo jedálenského stola, všetci sa smiali a zdieľali príbehy. Dobré spomienky. Dnes, keď podávam rožky, ktoré inšpiroval Gommey, je pre mňa každé veľkonočné menu, ktoré pripravujem, pre mňa zmysluplnejšie a som veľmi šťastný, že sa môžete podeliť o tú istú dobrotu domácej ochutnávky, keď používate výrobky sestry Schubertovej na svojich rodinných stretnutiach.
Nechajte veľkonočné vajíčka vykonávať dvojitú povinnosť. Milujem varenie vajec vopred a potom ich zafarbím pre svoje vnúčatá. Ich mená napíšem na vajíčka pastelkou, zafarbím ich potravinárskymi farbami (čo podľa mňa vedie k sýtejším odtieňom ako vo verziách pre farbiace súpravy) a položím ich k tanierom ako kartičky na miesta. Oni len láska prísť k veľkonočnému stolu a nájsť ich vajíčka. Na tom, že dieťa vidí svoje meno na sedadle vyhradenom len pre neho, je niečo zvláštne. Ukazuje to, že na nich skutočne záleží a náš rodinný stôl pre ne bude mať vždy miesto. A ak chcú pridať svoje prispôsobené vajíčko na tanier s devilovanými vajíčkami, ktorý som pripravil, škrupiny iba rozbijeme, rozrežeme na polovicu, odstránime žĺtky a naplníme vopred pripravenou plnkou s devilovými vajíčkami.
Musí existovať milión receptov na diabolské vajcia a väčšina z nich sa dá ľahko pripraviť a uchovať v chladničke na veľký deň. Mám však tip, ktorý môže vašim vajíčkam len dodať ten zips, ktorý tam chýbal. Veľa báječných kuchárov, o ktorých viem, že do svojej náplne s devilátovými vajíčkami pridáva žltú horčicu alebo dijonskú horčicu, ale mojou rodinnou tajnou prísadou je slávna omáčka Durkee®. Táto štipľavá sendvičová nátierka dodáva mojim diabolským vajciam tú pravú príchuť. Nech už použijete akýkoľvek recept, jednoducho nahradiť polovicu požadovanej majonézy omáčkou Durkee.
Pripravte jedlo so zvyškami jedla. Len čo odíde rodina a priatelia, pravdepodobne vám zostane šunka. Jedným z mojich najobľúbenejších spôsobov, ako to spotrebovať, je nakrájať na kocky a pripraviť ľahkú nátierku zo šunkového šalátu. Použite ho na rožky sestry Schubertovej na ľahký obed, večeru alebo dokonca raňajky. Pozri recept nižšie!
Samozrejme, že mať každého na každé jedlo si vyžaduje trochu plánovania a prípravy, ale dúfam, že s týmito radami budete mať viac ako dosť času sústrediť sa na to najdôležitejšie - posolstvo Veľkej noci a vašej rodiny. V túto najzvláštnejšiu nedeľu sa počíta každá minúta s tými, ktorých máte radi!
Ham Delights —Od Odhoďte svoj chlieb na vodu (Idea Boutique, 2009)
½ šálky masla, zmäkčené 2 lyžice pripravenej horčice ½ čajovej lyžičky worcesterskej omáčky 1 lyžica maku 3 zelené cibule, nasekané 1 libra medovej šunky, oholené a nasekané 6 uncí švajčiarskeho syra, nastrúhaný 4 unce parmezánu, nastrúhaný 6 uncí ostrého syra Cheddar, nastrúhané 2 panvice Sister Schubert's® Parker House Yeast Rolls, rozmrazené
Predhrejte rúru na 375 °.
Kombinujte maslo, horčicu, worchestr, mak a zelenú cibuľu; miešajte, kým nebude dobre premiešané. Pridajte šunku a syry a dobre premiešajte.
Rolky vyberte z panvíc a do každej rolky vložte jednu čajovú lyžičku plnky. Naplnené rolky vrátime na panvice a zakryjeme alobalom. Pečieme 15 až 20 minút alebo až kým nebude teplý. Rolky môžu byť vopred naplnené, zakryté a až do času na zahriatie a servírované v chlade.
Výťažok: 32 roliek