MarshmallowPoďakovanie: LianeM / Getty ImagesZaujímalo vás, odkiaľ sa marshmallows volá? Ukázalo sa, že sú dlžní kvetu, ktorý rastie v močiaroch - kde inde? Althaea officinalis, známa pod svojím bežným názvom marshmallow (alebo slez močiarny), je kvitnúca rastlina z čeľade slezovité, ktorá rastie vo vlhkom bažinatom prostredí a dáva jej meno škvrnité, sladké biele valce, vďaka ktorým sú naše smiery také chutné.
Rastlina je pôvodom z Európy a Afriky a v priebehu histórie boli časti rastliny vrátane koreňa a miazgy narukovávané na kulinárske a liečivé účely. Zatiaľ čo cukrovinky z marshmallow, ktoré si dnes pochutnávame, pozostávajú hlavne z cukru, vody a želatíny, to vždy neplatilo. Kedysi obsahovali šťavu z rastliny marshmallow a slúžili na liečenie chorôb.
Podľa Národné združenie cukrárov , najskoršia forma cukríkov, ako ich poznáme, sa vyvinuli vo Francúzsku, „Francúzi sa s marshmallow zoznámili začiatkom až do polovice 18. storočia. Majitelia malých obchodov s cukrovinkami šľahali šťavu z koreňa sleza do nadýchanej formy na cukríky. ““
Táto verzia marshmallow obsahovala miazgu koreňovej, vaječné biele a cukor a vyžadovala časovo náročný proces, ktorý podnietil nový vývoj receptúry. Nasledovali vylepšenia spôsobu a prísad, vrátane použitia kukuričného škrobu na vytvorenie plesní a pridania želatíny. Nakoniec Národné združenie cukrárov vysvetľuje: „Výrobcovia cukroviniek nahradili koreň slezu želatínou, čím sa vytvorila stabilná forma marshmallow.“
Zatiaľ čo marshmallow, ktoré dnes kupujeme v taškách v obchode, už neobsahujú žiadne stopy rastliny marshmallow, stále si berú svoje meno z močiarneho kvetu. Popremýšľajte o tom, keď nabudúce zahryznete do MoonPie, nalejete kastról so sladkými zemiakmi alebo upražíte marshmallow na ohni a vložíte ho medzi dva grahamové krekry.
WATCH: Deep-Fried MoonPies
Aký je váš obľúbený príbeh rastlín? Máte v rukáve nejaké prekvapivé rastlinné fakty?