Vínny a (grilovaný) syrový bar

Pokyny na varenie
Vonkajšie chlebíky natrieme maslom. Varte v predhriatej panini stlačte 2 až 3 minúty alebo dozlatista.

Vyberte silný chlieb

• Hrozienkovo-orechový chlieb
• francúzsky chlieb
• Posuvné žemle alebo rožky na večeru
• Challah alebo brioška
• Pumpernickel, raž alebo výdatný biely chlieb

Vyberte syr

• Brie, Gruyère alebo Švajčiar
• Ostrý biely čedar
• Krémový kozí syr
• Modrý syr
• Krémový syr

Vo vnútri natrite trochu chuti

• Jablkové maslo
• Hrubozrnná, dijonská alebo medová horčica
• Bylinkové maslo (na vonkajšiu stranu sendvičov)
• Ovocné konzervy alebo želé z korenia

Pridajte obľúbenú polevu (alebo dve)

• Karamelizovaná cibuľa
• Restované jablká alebo hrušky
• Nakrájané čerstvé ovocie alebo zelenina
• Sušené marhule
• Čerstvé bylinky
• Tenké plátky lahôdkového mäsa
• Varené plátky slaniny
• Údený losos
• Nasekané toastové orechy

Päť kombá, ktoré máme radi
Obzvlášť milujeme tieto inšpirované zmesy rozpustené v ústach spojené s týmito cenovo dostupnými vínami odporúčanými riaditeľom vína Richardom Robinsonom z The Wine Shop v Western Supermarket v Mountain Brook v Alabame.

• 1. Slano-sladká slaninová panini
• Brie s jablkovým maslom a slaninou na hrozienkovo-orechovom chlebe.
• Návrh vína: „Pokiaľ ide o bielu farbu, vyskúšajte Chenin Blanc, napríklad Champalou Vouvray z údolia Loiry (17 dolárov) alebo kalifornskú verziu ako Ballentine Vineyards (17 dolárov). Ak už musíte mať iba červenú, skúste Beaujolais alebo kalifornský Pinot Noir. “

2. Posúvače ovocia a orechov
Ostrý biely čedar s medovou horčicou, natenko nakrájané jablká Golden Delicious a opekané pekanové orechy na vysúvacích buchtách alebo na večeri.
Návrh vína: „S týmto by bolo dobré chladné podnebie Chardonnay, ale odporúčam vyskúšať bielu Rhônu. Tieto vína sú bohaté a exotické a vyznačujú sa vynikajúcou pokrmovou príbuznosťou a rozmanitosťou, ktorá poteší dav. Vyskúšajte La Vieille Ferme z Luberonu (8 dolárov), Côtes du Rhône Blanc z Famille Perrin (11 dolárov) alebo E. Guigal (14 dolárov). “

• 3. Karamelizovaná cibuľová blaženosť
• Niva s karamelizovanou cibuľou a restovanými hruškami na brioške alebo chlebe challah.
• Návrh vína: „Intenzívna zložitosť ingrediencií si vyžaduje víno rovnakej komplexnosti, ktoré však bude dopĺňať, ale nie konkurovať. Leitz Riesling Dragonstone (16 dolárov) by bol skvelou voľbou, ale každý kvalitný Spätlese alebo dokonca rizling na úrovni Auslese by bol tiež úžasný. Červená Burgundsko na dedine alebo Oregon Pinot Noir, ako napríklad Stoller (21 dolárov), by boli dobrou voľbou pre červenú farbu. ““

Súvisiace: Turkey Panini

4. Ozdobná šunka a syr
Gruyère s hrubozrnnou horčicou, natenko nakrájanou šunkou, sušenými polovicami marhúľ a opečenými pistáciami na krajcoch francúzskeho chleba.
Návrh vína: „Prichádza na myseľ ružové, ako napríklad vzrušujúci Bandol (29 až 34 dolárov) alebo mierne jemnejšia verzia od Cassis (29 dolárov). Lacnejšou variantou je ovocná a zároveň suchá verzia Tempranillo z mesta Cune v španielskej oblasti Rioja. Domaine du Fonsainte „Gris du Gris“ z Corbieres (13 dolárov) by tiež fungovalo nádherne. “

5. Krémový kôpor a lososové uhryznutie
Krémový kozí syr s údeným lososom na výdatnom bielom chlebe potretý kôprovým maslom.
Návrh vína: „Zrejmou voľbou je tu Sauvignon Blanc, napríklad Neil Ellis (14 dolárov) alebo južná pravica (13 dolárov). Údený lososový prvok otvára dvere špičkovému Pinot Grigio, ako je Jermann (22 dolárov). “