Rôzne vína v pohároch na jedálenský stôl na Vianoce.Poďakovanie: Getty ImagesTento rok si vyžaduje mimoriadne sviatočné obdobie. S ospravedlnením pre Ježiška to znamená zbaviť sa mlieka a vychutnať si tieto cukrovinky so sektom. Dezerty sú zvyčajne spojené so sladkým vínom, alebo možno s kávou, ale zaslúžia si to lepšie. Premyslené párovanie ich môže ešte viac spríjemniť - hoci si nie sme istí, že aj ovocný koláč môže zachrániť párovanie vína, prepáčte.
Aby sme čo najlepšie využili naše obľúbené vianočné cukrovinky, rozprávali sme sa so šéfkuchárom Chattanooga Erik Niel . Niel je kuchárkou Easy bistro , elegantná reštaurácia špecializujúca sa na francúzsku kuchyňu južných krajín a tiež pripravuje vínne a liehovinové listy reštaurácie. Existuje šesť spôsobov, ako spojiť tradičné vianočné dezerty, od mužov s perníkmi až po pekanový koláč.
Perníčkovia
Pokiaľ ide o perníkových mužov alebo iné zázvorové maškrty, Niel navrhuje, aby ste ich spárovali s niečím bublinkovým. Kvetinový Perrier-Jouet Blanc de Blanc, snáď? Páči sa mi, ako môžu niektoré z tých ženskejších prskaviek pracovať so zázvorom, hovorí.
Náš obľúbený recept, ktorý môžete vyskúšať: Pikantné melasové perníčky
Buche de Noel
Buche de Noel alebo yule log sa tradične pripravuje z čokoládového piškótového cesta naplneného krémom a pokrytého čokoládovou polevou (nezabudnite na rozkošné pusinky). Stručne povedané, je to sladký a bohatý čokoládový dezert. Namiesto vína Niel navrhuje, aby ste ho spojili s pohárom brandy Germain-Robin alebo E&J Xo . Vysvetľuje: „Pikantnosť skutočne dobrej brandy by bola skvelá so sladkosťou vianočného guľatiny.
Náš obľúbený recept na vyskúšanie: Buche de Noel
Matné cukrovinky
Mlieko, smeje sa. Ak sa však cítite riskantne, môžete ich vyskúšať spárovať s Gewürztraminerom, aby ste s nimi dostali trochu pikantno-sladkého. Vyskúšajte jeden z Alsaska .
Naše obľúbené recepty na vyskúšanie: Jednoduché cukrovinky a Ľahká kráľovská poleva na sušienky
Môžete spárovať pohár bourbonu s pekanovým koláčom alebo vyskúšať zberový prístav (Niel má rada Niepoort ). Je v tom sladkosť, ale je tu tiež udržiavaná kyslosť, ktorá by sa dobre hodila k bohatej výživnosti pekanového koláča.
Náš obľúbený recept na vyskúšanie: Úplne smrteľný južný pekanový koláč
Lepkavý karamelový puding
Šťastie v zime nájdeme v miske s lepkavým karamelovým pudingom. Je to predsa vlhký, hustý koláč zaliaty karamelovou omáčkou. Spárujte ho so suchým, ľahkým telom hore sherry , Hovorí Niel, aby vyvážila sladkosť dezertu.
Náš obľúbený recept na vyskúšanie: Banánový lepkavý karamelový puding
panettone
Taliansky panetón sladkého chleba nie je pre každého (vrátane Niel). Ale ak hľadáte zámienku na to, aby ste v zime popíjali Brut Rosé, toto je ono, hovorí Niel. Sekt je ovocný a mal by pekne dopĺňať suchší panettone.