6 potravín, ktorým sa treba vyhnúť, ak máte alergiu na orechyPoďakovanie: Getty ImagesTento článok sa pôvodne objavil dňa Zdravie
Môj mladší syn má jedlo alergie a som absolútne obsedantný v tom, ako mu pomáhať vyhnúť sa arašidom a orechom. Minulý mesiac som mu akosi priniesol pistáciový sendvič.
Vysvetlím: Bežal som do lahôdok kúpiť kurací šalát, ale bol to vedľa šalátu s orechmi. Pokúšajúc sa vyhnúť riziku krížovej kontaminácie, hlúpo som otočil a chytil Gusa, ktorý má 10 rokov, kúsok talianskeho kombinovaného hrdinu, bez toho, aby som sa pýtal, čo v ňom je. Jedno zahryznutie povedal: „Moje ústa sú svrbiace a znecitlivené.“ Roztrhol som jeho sendvič a našiel som mäso posiate zelenými škvrnami ... ale nie , pistácie o? Rýchle volanie labužníkovi odhalilo, že zjedol mortadellu - talianske bravčové mäso posiate jedným zo svojich najhorších alergénov.
Našťastie, po injekcii adrenalínu a niekoľkých hodinách v pohotovosti bol Gus v poriadku. Ale ja a môj manžel sme mali traumu. Kde inde číhali orechy? Vychovávať dieťa s potravinovou alergiou sa niekedy cíti ako hokejový brankár. Použiť obdobu obľúbeného Gusovho športu: Vždy sa chránite nielen pred zjavnými hrozbami (thajský odchod), ale aj pred prekvapivými obklopujúcimi, ktoré nikdy uvidíme prichádzať (orechové mäso, hovorím s tebou).
A svojím spôsobom je potravinová alergia paradoxným zdravotným problémom: Ste dokonale zdraví. A napriek tomu vás nesprávne jedlo, v nesprávnom množstve, bez rýchleho podania správneho množstva epinefrínu, môže zabiť. Aby som sa uistil, že poznáme všetky divoké karty, konzultoval som to s MUDr. Sujanom Patelom, alergikom / imunológom na New York University Langone Medical Center v New Yorku, a Davidom Stukusom, MD, hovorcom Americkej univerzity v Columbuse alergie, astmy a imunológie.
Chili
V roku 1986 nováčik na Brownovej univerzite tragicky zomrel po tom, čo jedla reštauráciu čili zahustené arašidovým maslom. Nedávno údajne zomrel 28-ročný otec v Anglicku anafylaxia po absolvovaní a čili burger že pravdepodobne obsahovala arašidy. PB nemusí byť klasickou ingredienciou do tohto pohodlného jedla, hovorí doktor Patel, „ale s chilli kuchármi a rôznymi spôsobmi prípravy vecí by ste nemali predpokladať, že je to bezpečné.“
Health.com : 31 každodenných vecí, na ktoré môžete byť alergický
Ešte bežnejším nebezpečenstvom v mexických kĺboch je krtková omáčka. Zatiaľ čo najslávnejšou ingredienciou mole je čokoláda (ktorá je sama o sebe potenciálnou katastrofou pre alergikov na orechy), v zmesi môžu byť aj arašidy alebo arašidové maslo. „Omáčky sú vo všeobecnosti kostkové,“ varuje Dr. Patel a dodáva, že indická a thajská kuchyňa sú obzvlášť zložité. „Indická kuchyňa používa kešu a mandle, z ktorých sa pripravuje pasta a potom sa používajú ako zahusťovadlo.“
hranolky
Väčšina hranolky sú v poriadku, ale keď ich chytíte, opýtajte sa na olej. Arašidový olej je go-to v niektorých reťazcoch, ako sú Five Guys, ako aj v menších reštauráciách. „Zaujímavosťou arašidového oleja je,“ hovorí Dr. Patel, „že je vyrobený v USA tak rafinovaný, že na neho nereaguje takmer nikto s alergiou na arašidy. Ale problém je, že nevieme, či je to z Číny, ktoré sú oveľa menej prepracované. Ľuďom to nehovoríme, pretože nechceme, aby využili príležitosť. ““
Moja rodina sa rozišla bavlníkový olej na výlete na Floride. („Siri, je bavlníkové jadro orechom? Pomoc!“) Nie, bavlníkový olej, ktorý som, odkedy som sa dozvedel, nie je nijaký oriešok, hoci je pre vaše zdravie dosť hrozný.
Deli mäso
Kryptonit môjho syna - mortadella - je vymyšlená talianska bologna, ktorej dovoz na niekoľko rokov zakázal dovoz do Ameriky kvôli vypuknutiu afrického moru ošípaných podľa Talianska New York Times . Drahšie ako bologna a pokryté tukom a pistáciami nie je v USA veľkým predajcom (ktorý takmer vysvetľuje, ako som mohol byť napoly Talian-Američan, vychovaný na antipastových nátierkach a nikdy som o tom nepočul). „Skutočná náhoda,“ tak popísal blízky hovor môjho syna doktor Patel. Napriek tomu v roku 2016 veľkoobchodný klub BJ vydal a odvolať lahôdok pre nedeklarované pistácie; omylom im bola zaslaná Citteriova Mortadella a predali ju - spolu s ďalším mäsom nakrájaným na rovnaké vybavenie - bez uvedenia pistácií na štítkoch.
Ako teda zaistiť, aby vaše údeniny neprišli s nežiaducou stranou zvyškov orechov? „Spýtajte sa osoby pri pulte na akýkoľvek potenciálny zdroj vzájomného kontaktu,“ radí doktor Stukus, ktorý je tiež docentom pediatrickej alergie a imunológie na Ohio State College of Medicine. A ak si nie sú istí, povedzte to jasne a rozhodnite sa pre balené obedové mäso s označením pre orechy.
Koktaily
Lepšie sa opýtajte, čo je v tomto podpisovom kokteile, skôr ako ho zaklopete späť. Hlavní výrobcovia vodky teraz predávajú fľaše naplnené lieskovými, mandľovými a inými orechmi. Frangelico získava príchuť z lieskových orechov a Nocello z vlašských orechov. A tu je niekto, kto vedel: Mnoho džinov, vrátane Bombay Sapphire, je ochutených mandľami. Ani pivo nie je úplne bezpečné. Hnedé pivo môže obsahovať arašidy a / alebo makadamia, vlašské orechy alebo iné orechy.
Krmivo pre domáce zvieratá
Je vaše batoľa vo fáze, keď si dáva všetko do úst? Ak je alergická na arašidy alebo orechy, dávajte pozor na krmivo pre psov, varuje doktor Patel. Na krmivá pre spoločenské zvieratá sa nevzťahuje Zákon o označovaní potravinových alergénov a ochrane spotrebiteľa —Zákon, ktorý vyžaduje, aby etikety na potravinách jasne uvádzali jednoduchú angličtinu, ak obsahujú niektorý z ôsmich najbežnejších alergénov (arašidy, orechy, mlieko, vajcia, pšenica, sója, mäkkýše, ryby). Skenovanie tohto štítku šteniatka by vás malo upozorniť na arašidy, dodáva. (Ak máte pochybnosti, obráťte sa na výrobcu.) Krmivo pre vtáky takmer vždy obsahuje orechy alebo má varovanie pred orechmi. Našim rodinným riešením je kúpiť pre naše vonkajšie krmítka slnečnicové semená potravinárskeho pôvodu (označené ako bezpečné pre orechy).
Bezlepkové maškrty
Bezlepkový košíček alebo chlieb sa môžu zdať pre všetkých neškodné, ale nenechajte sa oklamať: Môže zabaliť vlčí bôb, „strukovina často používaná ako múka v bezlepkových výrobkoch, ktorá môže krížovo reagovať s arašidom,“ hovorí Dr. Stukus . Poznamenáva, že existuje veľa správ o ľuďoch s alergiou na arašidy, ktorí majú reakcie z lupiny. Pozor tiež na mandľovú múku, ktorá sa niekedy používa na držanie pohromade v sladkostiach bez obsahu G.
Ďalšia obava z roku 2017? Orieškové maslá vyskakujúce na nečakaných miestach. „Mal som matku, ktorej dieťa malo reakciu na kel čipy,“ zdieľa doktor Patel. 'Náhodne boli vyrobené z kešu masla.'
Ak chcete zostať o krok vpred, prečítajte si štítky zakaždým (zložky známych produktov sa môžu meniť). A ako som sa ťažko dozvedel, vždy sa pýtaj, aj keď sa zdá nepravdepodobné, že jedlo bude obsahovať orechy. Pokiaľ ide o zvládanie potravinových alergií, nikdy nemôžete byť príliš opatrní. Môj syn to dobre vie: Podajte mu banán a on sa vás opýta: „Sú v tom orechy?“
Tento príbeh sa pôvodne objavil Čas