Ak chcete ochutnať grilovanie v Buxton Hall, nemusíte jazdiť do Severnej Karolíny

Buxton Hall biela omáčka na grilovaniePoďakovanie: Molly Milroy

Na vašich grilovačkách s priateľkami je niečo, čo vás prehrabáva na hromade, a ktoré vás nútia vziať si nejaké domov. Súčasťou je pocit - ľahkosť, v ktorej sa pekne nalíčené tváre vzdávajú náteru omáčky v mene údeného mäsa a čivavy. Ale toľko z toho je chuť.

Po tom, čo sme minulú jar zjedli svoju váhu na kuriatku fajčenom v jame, utíchali šteňatá a koláč na dievčenskom výlete, som sa ocitol stáť pri prednom pulte Grilovanie v hale Buxton v Asheville v Severnej Karolíne. Očkom som si pozrel tričká a nálepky na nárazníky a hľadal som memento, ktoré prežije päť a pol hodiny cesty domov. Nie, že by môjmu manželovi vadila vôňa údená drevom, ktorá by sa usalašila v mojom aute, ale hash plate to go to sa jednoducho nestalo.

Pristál som na jednom z najlepších suvenírov, ktoré som kedy obdaroval: fľaškové grilované omáčky Buxton Hall. Presnú omáčku bolo ťažké vybrať vďaka nášmu nadmernému odberu vzoriek počas obeda. Ale keďže som smeroval späť do Alabamy, nemohol som si pomôcť, ale pre porovnanie som chytil bielu omáčku.

Takmer o rok neskôr sa môj manžel blíži k poslednej kvapke. Za celý život som ti nemohol povedať, ako to urobil tak dlho (alebo či je vôbec bezpečné ho stále jesť); zdobí náš stôl každý týždeň. Štipľavá, údená omáčka, ktorá je známa tým, že v našom dome spája smažené kuracie sendvičové páry Buxton Hall so všetkým od grilovaného kuracieho mäsa po hranolky.

Počas večere, keď sa ponoril do jednej z posledných zvyšných porcií, som navrhol, aby sme si kúpili niečo z toho reštaurácia sa pretiera online zmierniť jeho stratu. Namiesto toho otočil fľašu mojím smerom a ukázal na štítok. Suroviny tam boli všetky.

Neexistujú žiadne pokyny ani merania, myslite, takže som urobil trochu viac vyšetrovania. Ukázalo sa, že recept reštaurácie je vonku - žiadne tajomstvá. Vkĺzol medzi svoju červenú grilovanú omáčku a horčicovú omáčku v šéfkuchári Elliot Moss’s Kniha dymu , uvidíte všetko vysvetlené. Ešte lepšie Duke’s May je výhodné.

Recept: Omáčka na biele grilovanie Buxton Hall

Sledujte: Klasické grilované omáčky

Aj keď si myslím, že môj manžel bol trochu sklamaný, nedokázal sám prelomiť kód, aby nemusel čakať na našu ďalšiu cestu do Caroliny kvôli inej chuti, než by ju vynahradil. Možno sa pokúsime znova vytvoriť ich recept na vynikajúci jablkový koláč.