Ako zmraziť Okru



Okra je bohatá na antioxidanty a je dobrým zdrojom vitamínov A a C. Je to tiež vynikajúca južná základňa, ktorá je dostatočne univerzálna na to, aby vynikla v pokrmoch tak odlišných ako vyprážaná okra a morské plody. Je to dobrá zelenina, ktorú máte poruke, ale bohužiaľ, je to len v sezóne počas teplejších mesiacov. Našťastie je ľahké okru zmraziť, aby ste si ju mohli vychutnať po celý rok. Na úvod sme sa porozprávali s Shaunom Garciom, výkonným šéfkuchárom spoločnosti Soby's New South Cuisine v Greenville v Južnej Karolíne, ako zmraziť okru. Postupujte podľa pokynov uvedených nižšie.



Surová okra Poďakovanie: Foto: Hector M. Sanchez; Potravinový stylista: Marian Cairns; Stylistka rekvizity: Caroline Cunningham

Čo budete potrebovať

  • Malý nôž
  • Papierové uteráky
  • Pekáče
  • Sáčky do mrazničky

Ako zmraziť Okru

  1. Čerstvú okru umyte a osušte ju, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
  2. Vezmite malý nôž a nakrájajte okru na kolieska s priemerom inch palca (Garcia navrhuje, aby ste mali po ruke papierovú obrúsku, aby ste mali čepeľ noža stále pri sebe čistú a suchú).
  3. Roztierajte okru na pekáče, kým nebudete mať dosť na naplnenie veľkého mraziaceho vrecka.
  4. Akonáhle naplníte mraziaci vak, nezabudnite vytlačiť všetok prebytočný vzduch predtým, ako vak utesníte, a vložte okru do mrazničky. Mrazená okra vydrží asi 6 mesiacov - dosť dlho na to, aby vás odniesla do budúcej sezóny.

Ako pripraviť Okra

Garcia hovorí, že najlepší spôsob použitia mrazenej okry závisí od misky, ktorú plánujete pripraviť. Ak chcete okru použiť v lahodnej paradajkovej polievke, domácej zeleninovej polievke alebo v autentickom recepte na gumo, hovorí, že môžete okru pridať do hrnca priamo z mrazničky.

Ak sa chystáte pražiť okru na jedlo, ako je náš Chrumkavý okra a kukuričný šalát, Garcia navrhuje, aby ste okru vybrali z mrazničky a nechali ju najskôr päť minút odležať. Ďalej hovorí, že mrazenú okru zalejeme cmarom, aby sa vytvorila zmrznutá škrupina cmaru. Okru vydlabte v rovnakých častiach múky a kukuričnej múky so soľou a korením podľa chuti. Smažte na 350-stupňovom oleji v malých dávkach, kým nebude okra zlatohnedá.