Recepty na polievku: Paradajková polievka z bazalkyChutnejšie naberanie krémovej klasiky, tento recept posúva paradajkovú polievku na vyššiu úroveň so smaženou okrou a čerstvou bazalkou. Ak chcete urobiť južanský zvrat, podávajte s | Poďakovanie: Foto: Beth Dreiling HontzasRecepty na paprikový syr
Syrové korenie, grilovanie, sumec , a krupica - všetky príklady skutočných južanských kulinárskych ikon. Napriek svojim skromným začiatkom sa drahokamy narodené v dixie stali populárnymi po celej krajine. Zadajte syr pimiento. Kuchársku knihu obsahujúcu jeden pravý recept na syr pimiento, nehovoriac o mnohých regionálnych variáciách, ako je pridanie papriky alebo papriky jalapeño, je takmer nemožné nájsť; obľúbené recepty prežijú prostredníctvom ústneho podania. Preto sa popularita tejto jedinečnej nátierky naďalej obmedzuje na štáty pod líniou Mason-Dixon, kde zaujíma svoje miesto južná pochúťka.
SÚVISIACE:
„Len zriedka som stretol južana, ktorý vedel, o čo ide,“ hovorí prozaik a rodák zo Severnej Karolíny Reynolds Price. Lenže ak majú neznámi ľudia možnosť ochutnať syr pimiento, Reynolds dodáva: „Berú ho pri kontakte.“
Čo je to Pepper Cheese?
Pre nezainteresovaných je to niečo viac ako strúhaný syr, nasekané papriky papričky a trochu majonézy. Avšak pre tých fanúšikov, ktorí hodnotia syr pimiento hneď vedľa studeného vyprážaného kurčaťa a diabolských vajec ako nevyhnutnosť na každom poriadnom vidieckom pikniku, je to oveľa viac. Pre vyznávačov sa syr pimiento stáva nevyhnutnosťou - povýšenie bežného grilovaného syra na niečo nebeské a dramatická zmena latky na cheeseburgeroch a omeletách.
Aký syr je najlepší pre syr Pimiento?
Obdivovatelia sa zhodujú, že ostrý syr Cheddar je chrbtovou kosťou syra pimiento. Samozrejmosťou je tiež kvalitná majonéza, napríklad Hellmann's alebo Duke's. Ale tu sa názory začnú krútiť. Pokiaľ ide o textúru, autor južnej kuchárskej knihy James Villas zdieľa bežné otázky, ako by mal byť syr strúhaný alebo roztlačený? Ak je nastrúhaný, hrubý alebo jemný? Ak je rozdrvená, je vidlica alebo moderný kuchynský robot najlepším nástrojom?
Pri hľadaní definitívnej zmesi sme požiadali vedúcu potravinárskej redaktorky Mary Allen Perry o jej tajný recept na syr pimiento. Súhlasila, ale pripustila: „Pôvodne som mala recept na moju prababičku Kersh, ktorá žila až do svojich 98 rokov - štíhla, upravená a bez strachu z obsahu tuku.“
Mary Allen čerpala z detských spomienok, aby zaznamenala tento rozprávkový vzorec. Či už teda použijete syr pimiento na plnenie zelerových tyčiniek alebo na natieranie na krekry alebo na kraj svojho obľúbeného chleba, mali by ste mať istotu v tejto úžasnej verzii a jej variáciách.
Základný recept na paprikový syr
Zloženie
1 1/2 šálky majonézy
1 (4 oz.) Dóza nakrájaná na kocky nakrájaná paprika, scedená
1 lyžička worcesterská omáčka
1 lyžička najemno nastrúhaná cibuľa
1/4 lyžičky. mletá červená paprika
1 (8-oz.) Blok extra ostrého syra Cheddar, jemne nastrúhaný
1 (8-oz.) Blok nastrúhaný syr Cheddar, nastrúhaný
Spolu premiešajte prvých 5 surovín vo veľkej miske; vmiešame syr. Uchovávajte v chladničke až 1 týždeň.