kľúčový limetkový koláčPoďakovanie: Southern LivingSom rodený Floridian, čo znamená, že som vyrastal vo veľmi zvláštnom (ale úžasnom) stave a mám veľa myšlienok Kľúčový limetkový koláč . Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť tento klamne jednoduchý dezert. Najzákladnejší koláč z limetky Key má náplň zo sladeného kondenzovaného mlieka, limetkovej šťavy a vaječných žĺtkov, ktorá sa pečie v lisovanej kôrke. Dávam prednosť maslovej príchuti a chrumkavej textúre klasickej kôry grahamového krému, ale niektorí ľudia sa rozhodnú pre kôrky vyrobené z drvených krehkých sušienok alebo vanilkových oplátok, alebo dokonca sušienok zmiešaných s orechmi. Niektorí používajú aj čokoládové oblátky. Tí ľudia sa mýlia.
Koláč Key Lime môžete dochutiť kopami nadýchanej šľahačky alebo lepkavými vrcholkami pusinky, aby ste znížili intenzitu koláčovo sladkej náplne, ale je to dobré aj bez neho, najmä ak máte radi svoje citrusové dezerty trochu zvrásnené.
Môj ideálny koláč s limetkou Key má kôru grahamového krému, krémovú a koláčovú, ale nie príliš koláčovú náplň a na vrchu víri leštenú pusinku. Ale tento klasický dezert rád zjem v iných formách - pokiaľ nebude obsahovať jednu vec: limetkovú šťavu. Perzská limetková šťava, to znamená.
Perzské limetky sú jasne zelené limetky veľkosti golfovej loptičky, ktoré nájdete v nádobách vo vašom supermarkete, zvyčajne vedľa citrónov. Robia vynikajúci limetkový koláč, ale to nie je to, o čom tu hovoríme. Hovoríme o koláči z limetky Key (všimnite si hlavné písmeno „K“), ktorý je vyrobený z limetiek Key, malých maličkých limetiek, ktoré majú zelenožltú farbu a majú úplne inú príchuť - jasnejšie, ostrejšie a kvetinovejšie ako bežné limetky. . Pretože sú menších rozmerov, je potrebné veľa limetiek vyrobiť dostatok čerstvej šťavy na koláč. Môžete si kúpiť fľaškovú šťavu z Key Key (mám rád Nellie & Joe's Famous Key West Lime Juice alebo Manhattan Key Lime Juice) alebo si poriadne zacvičiť pažu a vytlačiť každú kvapku z týchto malých prísaviek. Či tak alebo onak, získate autentickú chuť a farbu koláča Key Lime.
Keď už sme pri farbe, kľúčový limetkový koláč je bledožltý. Zelené potravinárske farbivo si nechajte na deň svätého Patrika.