Miska na sumciRodiny zapĺňajú stánky v reštaurácii The Southland v Sheffielde kvôli vyprážanému sumcovi. | Poďakovanie: Gary ClarkTO sk 10 ľudí v severnej Alabame, kde nájdu najlepšie vyprážané sumec a môžete očakávať 10 rôznych odpovedí. Či už filé alebo celé, táto južanská ikona drží posvätné miesto v srdciach miestnych obyvateľov.
Pri svojom love cez hornú oblasť štátu som našiel dva hlavné typy cesta, tri rôzne základne slamy a dostatok variácií na všetko dôležité šteňatá, aby boli moje psy dlho a dlho tiché. Po vybratí mojich obľúbených položiek som si uvedomil, že sú všetko v mestách, ktoré bodujú USA 72 ako zárezy na opasok. Mimochodom, môj výskum mohol vytvoriť niekoľko nových dier v mojom vlastnom páse.
Uvidíme sa v Hollywoode
Nájsť Hollywood nie je také ľahké, ako to znie. Kraj 213 sa k vám vkradne, keď zipsujete pozdĺž USA 72 medzi Huntsville a Chattanoogou. Aj po vypnutí sa možno budete musieť spoľahnúť na malú smerovú intuíciu, aby ste našli Mud Creek Bar-B-Que.
Ktokoľvek, okolo koho prejdete, vám môže povedať, ako ho nájsť. Samozrejme by to mohli nazvať Carver alebo Leck. Miestna inštitúcia, odkedy ju Lester 'Leck' Carver otvoril v roku 1946, reštauráciu dnes prevádzkujú jeho vnuci. Zatiaľ čo sa názov zmenil, rodinné recepty zostali rovnaké. Veľké okná tu ponúkajú jediné dobré ako sumec: výhľady na pokojný Mud Creek.
Mud Creek Bar-B-Que: 804 County 213, Hollywood, AL; (256) 259-2493. Cesto: ľahké, na báze kukuričnej múky. Slaw: Sladký White Slaw na báze majonézy sa hodí najlepšie k sumcom, ale ponúkajú tiež Yellow Slaw na báze horčice. Šteňatá šteňatá: maslové. Ceny tanierov: 6,10 - 7,80 dolárov, filé; 5,25 - 6,50 dolárov, celé.
Tradičný pohľad na sumca
Od 50. rokov 20. storočia sa reštaurácia Southland pýši vychvaľovaním „klimatizácie“ až po uvoľnenú rodinnú atmosféru vo vnútri, je hrdá na svoju tradíciu.
Spolumajiteľka Linda Scott stále kupuje svoje sumce z tej istej farmy, ktorú jej rodina robila pred viac ako 50 rokmi, a namáča ich do cesta na cracker tak, ako to robili.
Aby som bol spravodlivý, nemôžem spomenúť Southland bez toho, aby som vám povedal, podľa môjho názoru, dokonalý koniec vášho jedla: plátok limonádového koláča (2,10 dolárov).
Reštaurácia Southland: 1309 South Jackson Highway, Sheffield, AL; (256) 383-8236. Cesto: Cesto na báze keksu je ľahké a šupinaté. Plas: S octovým a cukrovým základom je sladší, ako sa očakávalo. Tlmené šteniatka: jemné a ľahké. Ceny platní: 5,25 - 10,50 dolárov.
Čestné stretnutia so sumcami v severnej Alabame
Newbernovi: Florence, AL; (256) 766-1626. Verdikt: Nič výnimočné, ale veľmi sa mi páčilo, že to malo solídne balenie - dobrý sumec, dobré šteňatá a dobrá facka. Ceny dosiek: 6,25 dolárov - 8,50 dolárov.
Walton: Rogersville, AL; (256) 247-0696. Verdikt: Dobrý sumec, aj keď bol na môj vkus trochu slaný. Tri rôzne facky, vrátane horúcej horčice, ktorá, podľa slov čašníčky Ronda Rikard, „má trochu zabehané“.
Rohová kaviareň II: Severne od Florencie v komunite svätého Floriána; (256) 768-0888. Verdikt: Pekný, ľahký sumec, ale májová slava bola trochu polievková. Ceny tanierov: 6,20 - 8,20 dolárov.
Tento článok pochádza z vydania Southern Living z júna 2004. Ceny, dátumy a ďalšie podrobnosti sa môžu meniť, preto si pred uskutočnením cestovných plánov skontrolujte všetky informácie a uistite sa, že sú stále aktuálne.