Musíte vyskúšať recept na šéfkuchársky zemiakový šalát od mamy



Rodinný zemiakový šalát Fipps Poďakovanie: Foto: Ralph Anderson / William Dickey

Mama je hŕstka, ale vie, čo robí v kuchyni. A pokiaľ ide o klasický južanský zemiakový šalát, je kráľovnou. Nič z toho múdreho 'niektorých' dáva prednosť pridaniu zeleru, zatiaľ čo iné nie sú nezmysly. V Maminom klasickom recepte na zemiakový šalát nie je zeler. Obdobie. A pripravte sa: Nie je č Vojvoda majo buď preto, lebo otec má rád Krafta. Hej, nekrič na nás - nekrič na mamu. (Vlastne to naozaj, naozaj neodporúčame, pokiaľ nemôžete bežať naozaj, ale naozaj rýchlo.) Zviažte si zásteru a nechajte ich lúpať.



ZLOŽKY

5-6 zemiakov, olúpaných a na kocky
Mama hovorí: „Chceš, aby neboli príliš veľké a nie príliš malé - len dosť veľké. A použite červené zemiaky. Robia najlepší zemiakový šalát, pretože sa nenapchávajú. “

4 vajcia, varené
Mama hovorí: „ Potrebujete iba 2 z nich, ale otec zje 2, kým dojdete, takže uvarte 4. '





Soľ
Mama hovorí: 'Myslím, že na to.'

Korenie
Mama hovorí: „Samozrejme, že.“



Mount Olive (a iba hora Oliv) Pickle Relish
Mama hovorí: „Prečo hora Olive? Pretože to je ten, ktorý sa mi páči. Koľko? Správne množstvo. “

1 ČL jemne nakrájanej cibule
Mama hovorí: „Nič nezruinuje zemiakový šalát rýchlejšie ako veľký ol“ kúsky cibule. Nasekajte to FINE! A nájdeme ti sladkú cibuľu ako Vidalia, nie ol silný. Pohrdnem silnou cibuľkou.

Majonéza, veľa
(Napočítali sme 2 ½ mierne hromadiacich sa SERVISNÝCH lyžičiek.)



SMERY

  1. Varte vajcia pri šúpaní a na kocky zemiakov.
    Mama hovorí: „Uistite sa, že ich nebudete kockovať príliš veľké, alebo že nebudú uvarené, a odstrihnite všetky zlé miesta, ktoré uvidíte.
  2. Vložte zemiaky do holandskej rúry; podlejeme vodou; dosolíme.
    Mamička: „Myslím, že soľou. Začnite dobrým posypom. Vždy vezmem vidličku a v hrnci rozprúdim soľ. Len čo voda rýchlo vrie, znížte teplotu na stredne vysokú. Musíte dávať pozor na hrniec so zemiakmi, alebo sa z nich stane číra D. [Mama má z kaše silný pocit.]
  3. Scedíme zemiaky.
    Mama hovorí: „Iba by som ich scedil do cedníka a vložil späť do tej istej holandskej rúry, v ktorej som ich varil, ale ak chceš zašpiniť každé jedlo v kuchyni, tak choď rovno do toho.“
  4. Scedíme a nakrájame na kocky 2 varené vajcia; pridajte ich k zemiakom, ale zatiaľ ich nemiešajte. Dajte oteckovi zvyšné 2 vajcia a povedz mu, aby vyšiel z kuchyne - teraz.
    Mama hovorí: „Vedeli ste, že ak je vajíčko čerstvé, je ťažké ho ošúpať?“
    [Každé vajce pretočí na okraji umývadla tam a späť, aby ho rozbila.]
  5. K zemiakom a vajíčkam pridajte to, čo vyzeralo ako pochutina na ochutenie 3 ½ TBS, ale zatiaľ to spolu nemiešajte. Ochutnajte zemiaky; upraviť soľ; posypeme korením.
  6. Pridajte cibuľu, ale (uhádli ste), ešte to nemiešajte.
  7. Pridajte majonézu a JEMNE zložte zmes, miešajte zdola nahor.
    Mama hovorí: 'Miešaj to inak a zemiaky naleješ.' [Opäť s kašou.]
  8. Prikryte igelitom a schlaďte v chladničke (hoci v teple chutí rozprávkovo).
  9. Zvážte vzburu proti matke a použitie ľahkých vojvodcov, aby ste nemuseli stráviť zvyšok života na bežiacom páse.

Sme pripravení vyskúšať niekoľko vynikajúcich Southern Living recepty na zemiakový šalát testované v kuchyni vrátane veľmi populárneho rodinného zemiakového šalátu Fipps na obrázku vyššie (pretože je to najbližšie k Mame)? Nerobte si starosti. Nehovoríme jej, že si zablúdil.

Kuchyňa nie je jediným miestom, kde mama šéfovala:

Venuj pozornosť, Junior. Ak tie rifle nedostanete z podlahy, nabudúce ich uvidíte na regáli pri predaji na kostolnom dvore.