Dodatočne namontované mliečne cisterny v suteréne v centre mesta - tak Oscar Wong založil spoločnosť Highland Brewing Company v roku 1994, čo vyvolalo hnutie remeselného piva, vďaka ktorému bol Asheville na mape. Ľudia v Severnej Karolíne nazývajú Wonga „krstným otcom remeselného piva“, ale inžinier vo výslužbe nevidí v tom, čo robil, veľa noviniek.
„Historicky bolo remeselné pivo to, čo bolo pivo,“ hovorí Wong, ktorý do USA prišiel z Jamajky ako tínedžer. „Až po druhej svetovej vojne sme konsolidovali veľké pivovary a vyrábali ľahšie pivá, ktoré oslovili masy. Ide o to, vrátiť sa k tomu, čo bývalo pivo. “
Severná Karolína: spoločnosť Highland Brewing CompanyPoďakovanie: Robbie CaponettoHighland, prvý legálny pivovar v meste od čias prohibície, je inštitúciou v Asheville. „Ľuďom sa páči, že sme v rodinnom vlastníctve, a fanúšikovia remeselného piva si cenia, že nás vlastnia nezávisle,“ hovorí Leah Wong Ashburn, ktorá sa k svojmu otcovi pripojila pred takmer siedmimi rokmi a slúži ako prezident a výkonný riaditeľ spoločnosti. „Znamená to, že sa veci dejú pomalšie a že nemáme neobmedzené zdroje, ale tiež to znamená, že 100% rozhodnutí robíme sami.“ A všetko, čo urobíte, bude mať na pamäti komunitu Asheville a jej prírodné zdroje.
Mnoho prevádzok na Highlande napájajú solárne panely. Spoločnosť je partnerom spoločnosti Southern Appalachian Highlands Conservancy, ktorá od roku 1974 chránila viac ako 70 000 akrov v horách v Severnej Karolíne a Tennessee.
Pivovar predstavil vo februári nový vzhľad, ale Wong tvrdí, že niektoré veci sa nikdy nezmenia: „Záväzok ku kvalite, integrita v našich rokovaniach a úcta k ľuďom, s ktorými rokujeme - to nezmeníme.“