Dušené kuracie stehná s pomaly uvarenou marinarouPoďakovanie: Greg Dupree; Styling rekvizity: Kay E. Clarke; Potravinový styling: Emily Nabors HallKeď sú čerstvé letné paradajky na vrchole, môže byť lákavé ich zjesť na tucet. Ale akonáhle ste dosiahli maximum sendviče , šaláty, salsy a ďalšie recepty na paradajky, je dobré si nejaké ovocie uchovať pre budúcnosť. A konzervovanie nie je jediný spôsob, ako to urobiť. Ak sú správne pripravené, paradajky tiež dobre zmrznú. Toto je obľúbený spôsob, ako zmraziť paradajky v našej testovacej kuchyni a udržať ich chuť a farbu jasnú:
Prep
Pomocou krájacieho noža odstráňte stonky paradajok; vyhoďte stonky.
Blanch
Ak sú paradajky zrelé, ponorte ich na 15 sekúnd do hrnca s vriacou vodou. Ak sú nedozreté, vložte ich na 30 sekúnd do vriacej vody. Paradajky scedíme v cedníku a preložíme ich do veľkej misy (alebo drezu) naplnenej ľadovou vodou.
Olúpte a osaďte
Akonáhle paradajky vychladnú, pomocou krájacieho noža jemne zbavte paradajky šupky. Mali by ľahko skĺznuť. Paradajku prekrojte na polovicu a lyžicou naberajte a zoškrabujte semená z dužiny. Semená vyhoďte.
Zmraziť
Paradajky nakrájajte podľa želania a poukladajte na plech vystlaný pergamenom. Vložte plech do mrazničky a dajte zamraziť na 30 minút alebo do tuha. Mrazené paradajky preložte do mraziacej tašky na zips a označte tašku dátumom. Zmraziť až na 1 rok. Paradajky môžete tiež pretlačiť a vložiť priamo do mraziaceho vrecka.
Zmrazené paradajky jednoducho rozmrazíte v chladničke cez noc alebo asi hodinu na kuchynskej linke. Jedinou nevýhodou mrazenia paradajok je, že ich nemôžete jesť také, aké sú, po rozmrazení. Rovnako ako iné druhy výrobkov s vysokým obsahom vody by sa mali rozmrazené paradajky používať vo varených receptoch, ako sú omáčky alebo polievky.