Veľa syra na stolePoďakovanie: Lisa Romerein / Getty ImagesPôvodne publikoval Jedlo a víno
Pozor zákazníci: Položte túto klbko chudej mozzarelly a vykročte od uličky so syrovou uličkou s nízkym obsahom tuku. Podľa nedávna štúdia zverejnená v American Journal of Clinical Nutrition , syr s pravidelným obsahom tuku nemá výrazný vplyv na váš zlý (LDL) cholesterol, ale je to tak robí mať pozitívny vplyv na váš dobrý (HDL) cholesterol - a je to lepšie pre váš HDL ako tie nezmysly s nízkym obsahom tuku, ktoré ste celé roky plakali (plačete).
Iste, zdá sa, že konvenčná múdrosť má logický zmysel - syr s obyčajným tukom je plný nasýtených tukov, takže veľa vlád vydalo stravovacie smernice, ktoré odporúčajú ľuďom jesť syr so zníženým obsahom tuku. Keď teda vedci z Katedry výživy na univerzite v Kodani uskutočnili štúdiu zameranú na stanovenie účinkov syrov s rôznym obsahom tuku na cholesterol a „rizikových faktorov pre MetS (metabolický syndróm - rizikové faktory ktoré zvyšujú vaše šance na srdcové choroby, cukrovku a mŕtvicu), boli pravdepodobne prekvapení, keď zistili, že syr s vyšším obsahom tuku vôbec nezvyšuje rizikové faktory, prinajmenšom pokiaľ ide o LDL.
12-týždňová štúdia zahŕňala 139 subjektov rozdelených do troch testovacích skupín: pravidelní jedáci syra s nízkym obsahom tuku, jedáci syra so zníženým obsahom tuku a žiadni konzumenti syra (očividne najsmutnejšia skupina). Skupiny konzumujúce syr zahrňovali do svojej dennej stravy 80 gramov syra - čo sa rovná asi piatim osminám šálky povedzme nastrúhaného čedaru.
Výsledky ukázali, že ani jedna z týchto skupín konzumujúcich syry nezaznamenala žiadny významný rozdiel v hladinách LDL cholesterolu - alebo v krvnom tlaku, hladinách inzulínu, hladinách glukózy alebo v páse -, ale jedlíci so syrom s pravidelným obsahom tuku videli vyššiu hladinu HDL cholesterol na konci štúdie. Prítomnosť HDL cholesterolu je dobrá, pretože pomáha udržiavať endotel vašich krvných ciev - pomáha predchádzať stavom, ako je ateroskleróza, ktorá môže viesť k infarktu a mŕtvici.
To je všetko skvelá správa - akoby niekto z nás potreboval výhovorky, aby si dal lahodnejší syr. Pozrite sa na našu skvelú prezentáciu inšpirácia plnotučným syrom, priamo tu . Ak ma potrebujete, budem tu a budem lyžičkou jesť moje koliesko Camembertu.
Súvisiace: 7 syrových toastov, ktoré môžete jesť na večeru
Súvisiace: 5 domácich doplnkov pre tanier Perfect Cheese