V južnej kuchyni môže kraľovať maslo, to však neznamená, že sme príliš tvrdohlaví, aby sme vedeli, že niekedy je kuchynský olej presne to, čo recept skutočne potrebuje - a to nehovoríme len o slaninovom tuku, čo je to, čo mnohí babičky považujú za jediný kuchynský olej, ktorý sa oplatí mať. (Nie sú nie správny.)
Oleje na varenie, ako je olivový olej a arašidový olej, sú v kuchyni neuveriteľne univerzálne a zdravšie pre vaše telo ako maslo. Existuje tiež vynikajúci južanský olej na varenie, ktorý by mal používať každý kuchár: pekanový olej. Pekanový olej je lisovaný kuchynský olej extrahovaný z južných obľúbených pekanových orechov, ktorého výsledkom je ľahký, niekedy tak mierne orechový olej na varenie, ktorý dodáva tónu chuti napríklad mäso, zeleninu, pečivo a dokonca aj šaláty.
Dôvod, prečo by všetci v týchto častiach mali mať pekanový olej v kuchyni, spočívajú v niekoľkých veciach, počnúc veľmi vysokým bodom dymu 470 stupňov (oproti iným vysoko fajčiacim konkurentom, ako je arašidový olej, ktorý sa otvára pri 450 stupňoch) , vďaka čomu je ideálny pre vašu panvicu. Má tiež takmer polovicu nasýtených tukov z iných olejov zdravých pre srdce, ako je olivový olej, čo znamená, že maslovú a orechovú vôňu v pekanovom oleji získate silnejšiu chuť bez toho, aby ste obetovali zdravotné ciele.
Pekanový olejPoďakovanie: Getty Images / rudisillPri vyprážaní čokoľvek od sumca po zelené paradajky použite pekanový olej a rozdiel si všimnete okamžite. Pri výrobe zvoľte pekanový olej domáci šalátový dresing zmiešaním s citrónovou šťavou, dijonskou horčicou a bylinkami získate niečo príjemne štipľavé. Pred pečením v rúre dokonca hodíme zeleninu - sladké zemiaky, ružičkový kel a mrkvu - niekoľko obľúbených - s pekanovým olejom. V zásade ho môžete prepnúť do ľubovoľného receptu, ktorý používa olivový olej, ak chcete oomph navyše, a v niektorých projektoch pečenia môže dokonca nahradiť maslo, aby bolo vaše jedlo zdravšie a mierne orechové.
Ruky dole, najlepší pekanový olej vonku Louisanský olej Kinloch Pecan Oil , ale ak vás zaujíma niečo robustnejšie, tento pražený pekanový olej je vynikajúci, ak sa používa hlavne na šalátové dresingy, omáčky na cestoviny alebo na servírovanie s chrumkavými krajcami chleba (nie je taký dobrý na vyprážanie ako nepražený lisovaný pekanový olej). Tip: Je vyrobený bez akýchkoľvek konzervačných látok alebo stabilizátorov, preto ho uskladnite v chladničke, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť.
Vneste do kuchyne trochu južanskej duše s pekanovým olejom a už sa nikdy nevrátite k základným veciam.