GheeOtvorená sklenená nádoba s ghí Poďakovanie: Michael Grimm / Getty ImagesZoznámte sa s exotickým bratom masla od inej matky: ghí. Ghee je variácia číreného masla, ktoré pochádza z Indie. Teraz je to útok zdravo USA.
Podľa MyRecepty Vyčerené maslo je nesolené maslo, ktoré sa mierne zahrieva, kým sa mliečna sušina neoddelí od kvapaliny a nerozpustí sa na dne panvice. Pena sa potom rýchlo odstráni z povrchu a tu je! Tekuté zlato. Odstránenie mliečnej sušiny dáva maslu vyšší bod dymu, takže je ideálne pre vysoké teploty varenia a zabráni tak rýchlemu znehodnoteniu. Úplné zverejnenie: v porovnaní s bežným maslom neponúka takú bohatú chuť.
Čo je teda iné na ghí, a čo je dôležitejšie, prečo by niekto uvažoval o tom, že ho nahradí dobrým? módna maslová mama nás naučila milovať?
Podľa registrovanej dietologičky Hannah Burkhalterovej je ghee ako vyčistené maslo posunuté o krok ďalej. Keď je hotové ghí, maslo dusíme, kým sa neodparí všetka vlhkosť a mliečna sušina mierne nezhnedne. Výsledkom je hnedá, oriešková a karamelová chuť a aróma, o ktorej je známe, že je ghí známe. Rovnako ako iné objasnené formy masla, aj ghee má dlhšiu trvanlivosť a dymový bod pri 375 stupňoch, takže je ideálne na restovanie a praženie. Môže byť chladený šesť mesiacov alebo zmrazený rok.
Ešte atraktívnejšie, píše Burkhalter, sú potenciálne zdravotné výhody ghí. „Ghee je znesiteľnejšie pre tých, ktorí majú citlivosť na laktózu, pretože tuky mlieka boli odstránené,“ hovorí Článok MyRecipes . „To znamená, že je stále vyrobený z mliečnych výrobkov, takže tí, ktorí majú závažnejšie alergie na mliečne výrobky, by sa mali vyhýbať.“
Máte záujem vyskúšať to na vlastnej koži? Zistite, ako si môžete pripraviť svoje vlastné ghí tu .