Raňajky sa už dávno považujú za najdôležitejšie jedlo dňa. Južanskí kuchári ochotne súhlasia a majú vynikajúce zbierky receptov na rajnice, palacinky a krevety a krúpy . Keď sa učíte, ako si pripraviť raňajky, väčšina začínajúcich kuchárov začína s jednoduchým receptom na vajcia, napríklad s miešanými vajíčkami. Je pridanie mlieka skutočne také, aby miešané vajcia boli nadýchanejšie? Prečítajte si päť spôsobov, ako pripraviť najlepšie praženicu.
Odložte si mlieko na hrnček s kávou
Kvalitné vajcia nepotrebujú veľa ďalších prísad, aby vynikli. Ak máte vo zvyku pridávať mlieko alebo smotanu pri šľahaní vajec, môžete prestať. Teraz. Mlieko nebude robiť vajcia krémovejšie, nadýchanejšie ani z nich jedlo natiahnuť. To, čo skutočne robí mlieko, je zriedenie arómy vajec, vďaka čomu sú gumené, bezfarebné a podobne ako to, čo by ste našli v školskej jedálni. Na otázku, či je pridávanie mlieka do miešaných vajec dobrý nápad, Robby Melvin, Southern Living Riaditeľ testovacej kuchyne, jednoducho a jednoznačne povedal: „Nie.“
Kuchári aj domáci kuchári sa zhodujú, že maslo je jediná mliečna výroba, ktorú potrebujete pri miešaní vajec. Použite stredný až mierny oheň a rozpustite lyžicu alebo dve lyžice na dne panvice, až kým nebude zlatistá (ale nie hnedá). Potom pridajte svoje rozšľahané vajcia a varte ich bez miešania, kým zmes nezačne tuhnúť. Pravidelne potiahnite špachtľu po spodnej časti panvice, aby ste vytvorili tvaroh, až kým nebudú hotové vajcia.
Prasknite a rozšľahajte v samostatnej miske
Niektorí kuchári radi lámu vajcia priamo do panvice a pomocou vidličky ich okolo panvice rozšľahajú. Nielenže riskujete, že sa vám na panvici dostanú vaječné škrupiny, použitie tejto metódy šľahania bude mať za následok iba pruhované ťahanie. Ďalším krokom urobte rozbitie vajec do misy a dobre ich rozšľahajte, aby sa spojili. Váš hotový výrobok bude lepší vďaka vášmu ďalšiemu úsiliu.
SLEDOVAŤ: Toto sú najlepšie miešané vajcia, aké ste kedy mali
Použite silikónovú stierku
Silikónová alebo žiaruvzdorná stierka je najlepším nástrojom na výrobu miešaných vajec. Kovové špachtle môžu poškriabať a poškriabať nelepivý povlak vašej panvice a drevená lyžica sa nemôže dostať do rohov panvice tak, ako to dokáže silikónová verzia.
Nízka a pomalá nie je len pre B-B-Q
Miešané vajcia by mali byť varené pomaly, na stredne nízkej teplote. Čokoľvek horúcejšie a budete mať prepečené, suché vajcia. Rovnako ako iné bielkoviny, aj vajcia sa varia aj po odstavení z ohňa, preto pred dokončením varenia vyberte panvicu z varnej dosky. Horúca panvica bude pokračovať vo varení vajec, keď ich prenesiete na servírovací tanier.
Nezabudnite na syr
Rozdrobený alebo čerstvo nastrúhaný syr sa rýchlo topí (zabalený predrúhaný syr sa dobre neroztopí); pridajte ich potom, ako vajcia odstavíte z ohňa, ale skôr, ako budú úplne hotové. Nežné, čerstvé bylinky ako estragón, kôpor alebo pažítka tiež chutia skvele posypané horúcimi praženicami. Dochutíme soľou, korením (ak je to žiaduce) a doprajte si tanier hladkých a nadýchaných vajec bez sans mlieka.