Opýtajte sa troch južanov, ako si pošírovať vajce. Dostanete tri rôzne odpovede doplnené o niekoľko rôznych „tajných“ prísad (ocot! Soľ!) A náradie (ramekiny! Krúžky na pytliactvo! Panvice na pytliactvo!).
Ale ocot alebo nie, krúženie alebo pytliačka, tu je najdôležitejšia vec, pokiaľ ide o pytliačenie na vajcia: Používajte čerstvé vajcia. Áno, tieto tri slová môžu vyriešiť veľa ťažkostí na vašej pytliackej ceste, pretože použitie „starnúcich“ vajec môže spôsobiť skazu vo vašich florentských snoch.
Ako EatThis.com vysvetľuje v nedávnom príbehu na tému pytliactva vajcia vedecký dôvod, že staršie vajcia tiež nie sú v pytliackej hre spravodlivé: „Ako vajce starne, bielkoviny v hustej bielej sa rozpadajú, a to znižuje podiel hrubého až tenkého albumínu [vaječný bielok] od 60–40 do 50–50. (Stáva sa tiež, že zvyšujete riziko straty veľkého množstva vaječného bielka vo vode), “uvádza sa v článku. „Okrem toho, že biele budú vodnatejšie, vek spôsobí aj to, že skrútené reťaze - známe ako chalazae -, ktoré držia žĺtok zavesený v strede bieleho, slabnú, čo môže mať za následok uvoľnenie žĺtka, keď bude pošírovaný.“ Okrem vynikajúcej chuti nám to určite dáva ešte viac dôkazov o tom, že čerstvé vajcia z farmy alebo náš vlastný dvorček sú vynikajúce.
Potrebujete osvieženie procesu pytliactva? V nasledujúcom videu nájdete podrobného sprievodcu a poďakujeme sa vám neskôr pri raňajkovom stole.
SLEDOVAŤ: Tajomstvo pytliactva vajec
P.S. zatiaľ čo my tu uvažujete o téme vajec, tu je dôvod pridaním mlieka do vašich miešaných vajec je - zalapala po dychu - obrovská chyba.