Vždy je dobré mať v špajzi krabicu s obľúbeným mixom koláčov - zvlášť pre prípad núdze. Viete, tie časy, keď vám nikto nepovedal, že školský pekársky predaj je zajtra, alebo dnes večer prídu priatelia na večeru a vy ste ich zabudli požiadať, aby priniesli dezert, alebo je upršaný deň a potrebujete projekt na zamestnajte deti skôr, ako vás pobláznia, alebo vás naozaj, naozaj potrebujete plátok koláča PRÁVE TERAZ.
Balené tortové zmesi prešli dlhou cestou, odkedy ich vyrábali naše babičky a matky, ale vždy môžu v oddelení chutí pomôcť trochou extra pomoci. A najjednoduchší spôsob, ako ešte viac vylepšiť chuť tortovej zmesi, je zmeniť tuk. Preto vždy nahradím rovnaké množstvo rozpusteného masla rastlinným olejom, aké sa zvyčajne vyžaduje v krabičke na tortu. Roztopené maslo slúži rovnakému účelu ako olej a koláču tiež dodáva bohatosť a hĺbku. Nesolené maslo je najlepšia voľba, pokiaľ nemáte slaný zub ako ja a na vyváženie sladkosti nemáte radšej dezerty s trochou soli navyše. V tom prípade môžete použiť solené maslo.
Či už maslo topíte v mikrovlnnej rúre (moja preferovaná metóda je rýchlejšia) alebo na varnej doske, pred pridaním do cesta na miešanie koláčov spolu s vajíčkami a vodou ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Ak už pri príprave krabicového koláčového mixu nenahrádzate maslo olejom, vyskúšajte to a výsledky vás prekvapia.