Vonku by sa ešte mohlo cítiť ako v zime, ale v mojej kuchyni je to všetko slnečné lúče vďaka receptu na slaný koláč, ktorý nemôžem prestať robiť. Náš recept na Key Lime Slab Pie ma jedného piatkového popoludnia zaujal a z rozmaru som ho tento víkend vybičoval, aby som sa okolo môjho jedálenského stola zhromaždil s veselými výkrikmi. Táto kôrka (taká maslová), táto náplň (taká chrumkavá) a tá perfektne ružová šľahačka (taká nadýchaná) boli iba kulinárskou trifectou, ktorú som potrebovala na rozjasnenie pokoja v noci - a preto musíte skočiť na rozbehnutý rozbehnutý vlak .
Tento koláč som pripravil dvoma rôznymi spôsobmi. Prvýkrát bol môj obchod s potravinami mimo limetiek, takže som v záchvate zúfalstva schmatol dvojkilové vrece perzských limetiek a dúfal v to najlepšie. Druhýkrát som použil limetky Key podľa požadovaného receptu. Poviem vám čo, bolo to chutné v oboch smeroch. Perzské limetky priniesli silnejšiu príchuť, zatiaľ čo limetky Key boli jemnejšie. Pre tých, ktorí niekedy premýšľali, či môžete vymeňte ich za dva , moja odpoveď, pokiaľ ide o tento konkrétny recept, je jednoznačne áno.
Skôr ako začnete, budete sa chcieť ubezpečiť, že ste si na prípravu vyhradili slušné množstvo času. Cesto Slab Pastry Crust bude potrebné predtým, ako ho budete vyvaľkať, najmenej 30 minút chladiť, potom ho po predpečení (tj. Pečení naslepo) musíte nechať asi 30 minút vychladnúť. Akonáhle mu dáte rýchlu prípravu s Key (alebo perzskou) limetkovou náplňou, musí celú hodinu vychladnúť, než ho môžete vložiť do chladničky, aby vychladol najmenej na ďalšie tri. Celkovo by ste mali pravdepodobne počítať s rozpočtom najmenej na päť hodín, ale pravdepodobne je to najlepšia cesta, ako sa pripraviť deň predtým, ako chcete koláč dať.
Kľúčový limetkový koláč s jahodovou šľahačkouPoďakovanie: Antonis Achilleos; Potravinový styling: Emily Nabors Hall; Styling rekvizity: Claire SpollenTeraz si povieme niečo o tej šľahačke. Na úvod by som chcel povedať, že som absolútnym zástancom niekoľkých kvapiek ružového gélu na farbenie potravín pridaných do jahodovej zmesi. To je pre mňa samozrejmé. Jahodové pyré dodáva šľahačke extra sladké roztočenie, ktoré sa spája s pikantnou citrusovou náplňou, ako by ste neverili. Je to absolútna nevyhnutnosť, takže ani neuvažujte o jeho preskočení, ak hľadáte zákruty. Dokonca aj po čakacích hodinách, kým tento slaný koláč dosiahne vrcholné ochladenie, od prvého sústa okamžite plánujete ďalšiu príležitosť, ako ho upiecť, aj keď to nie je vôbec žiadna príležitosť.
Ak chcete, aby ste v kuchyni využili svoj čas čo najviac, investujte do niekoľkých nástrojov, ktoré uľahčili proces vybičovania tohto koláča.
Súvisiace položky
Váhy pani AndersonovejKredit: AmazonVáhy pani Andersonovej
Keď naslepo upečiete svoju kôrku, budete musieť cesto odvážiť pomocou čohokoľvek od bôbov až po koláče.
KÚPIŤ: 5,99 dolárov; amazon.com
OXO Jellyroll PanKredit: AmazonOXO Good Grips Non-Stick Pro Jelly Roll 10 x 15 palcov
Prvýkrát, keď som robil tento koláč, nemal som pekáč na želé. Ale pri väčšine vecí to akosi dopadlo v poriadku. Na druhé kolo som upgradoval na túto panvicu a určite ho budem pravidelne používať - aj keď Key Lime Slab Pie nie je v ponuke.
KÚPIŤ: 19,99 dolárov; amazon.com