Asheville posadený vysoko v hmlistých horách ametystov sa vždy pohyboval vo svojom vlastnom rytme - a to nielen kvôli kruhom bubnov v centre mesta. Jeho občania pili kombuchu, zháňali potravu pre huby a pred ochladením nakupovali v družstvách, čo mestu prinieslo reputáciu raja neo-hippies s ulicami dláždenými v granole. Predtým, ako bolo remeselné pivo samozrejmosťou, získal Asheville názov Beer City U.S.A., pútnické miesto pre nadšencov, ktorí vycestovali pozrieť začínajúce pivovary že bodkovaný stred, ako aj jeho vonkajšie priehlbiny.
V priebehu posledného desaťročia využíval stály prúd nových obyvateľov výhody Ashevilleovho progresívneho, ale provinčného charakteru - výhľady hodné katalógu REI, silné remeselnícke tradície a agrárne korene. Na druhej strane katalyzovali ekosystém oboch praktizujúcich (farmárov, hrnčiarov, inštruktorov jogy, pivovarov, umelcov, kuchárov atď.) A dychtivých obdivovateľov, aby ich podporovali.
Je však takmer komické, ako dlho sa Asheville nazýva mestom na vzostupe. Aj keď toto horské mesto nemalo svoj vrchol, je ďaleko od rodiaceho sa mesta. Aj keď to len asi 92 000 ľudí nazýva domovom, niet pochýb o tom, že na štvorcovú míľu si Asheville drží svoje proti južným mestám ako Nashville a Atlanta (bez premávky). Je najvyšší čas, aby získala nový príbeh ako medzinárodná potravinová destinácia, inovatívne centrum pre malé podniky a dnešná tvár apalačskej kultúry.
Kde sa najesť
Šéfkuchár Meherwan Irani prišiel z Kalifornie do Asheville, aby predal domy, nie uttapam. Ale keď zasiahla recesia a spoločnosť, pre ktorú pracoval, skrachovala, jeho manželka Molly mu povedala, že je čas konečne otvoriť reštauráciu, o ktorej vždy sníval. Bez akýchkoľvek profesionálnych skúseností s varením začali Chai Pani v roku 2009. Dnes je základným kameňom Iránčanov; pohostinská skupina so štyrmi reštauráciami, barom a značkou korenia. „Neviem, či by som mal odvahu otvoriť toto miesto kdekoľvek inde ako v Asheville,“ hovorí Irani. „Duch komunity a idealistické, tvorivé, vizionárske a podnikateľské zmýšľanie, ktoré tu prelína obchod a umenie, mi dalo dôveru, že to môže fungovať.“ O desať rokov neskôr sa Chai Pani stala cieľovou reštauráciou nielen v Severnej Karolíne, ale aj na celoštátnej úrovni. Steny sú vymaľované nástennými maľbami pripomínajúcimi reklamy, ktoré môžete vidieť na uliciach Bombaja. Reštaurácia má podobné hlášky, ako servery nesú Butter Chicken Thali na lenivých tanieroch podobných Susan a Sloppy Jai (dusené jahňacie mäso so zeleným chutney a jogurtom na opečenej buchte). ) na zabalené stoly. Dole v iránskom čile červenom nočnom bare, MG Road Lounge , plameň plameňa s pozlátkami, šnúrkami a žiarovými lanami vedie k baru, kde sa ingrediencie inšpirované Indiou miešajú s tiki zmesami. Na rozptýlenie alkoholu sú tu pikantné zápalkové hranolky Okra Fries a Chicken Pakora (hranolky).
Grilovanie v hale Asheville Buxton HallV reštaurácii Buxton Hall Barbecue na južnom svahu v Asheville pitmajster Elliott Moss fajčí celé ošípané a maká ich svojou charakteristickou omáčkou na báze octu. | Poďakovanie: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Mohlo by sa zdať neprimerané, že grilovanie vo východnej Karolíne je prepojené s týmto bollywoodskym barom, ale Irani je tiež partnerom s pitmasterom Elliottom Mossom v Grilovanie v hale Buxton . Iránske detstvo v Indii a Moss Skúsenosti s fajčením ošípaných u jeho starého otca v Južnej Karolíne sa stali svetom od seba, obaja muži však v podstate berú rodinné recepty a dávajú ich do nových škatúľ. V sále Buxton sa z ošípaných chovaných na pastvinách stáva časom vyznamenané bravčové mäso. V ponuke je ponuka Moss babičkino kura a jeho zemiakový šalát od tety Hildy, ale nájdete tu aj kaše od Cheerwine a bourbona a cukrárku Ashley Capps; Banánový pudingový koláč. Dizajnovo zameraný priestor sa premieta do vytúženého tovaru v štýle vrátenia vrátane tričiek so sloganom „Smoked While You Sleep“.
Šéfkuchár Ashleigh Shanti tiež nie je z Asheville, ale necelý rok po prevzatí kormidla o Benne je Orol , vložila sa hlboko do svojej komunity. Keď bol John Fleer, ikona južanského varenia a šéfkuchár a majiteľ rebarbory, požiadaný, aby otvoril základňu v The Block, historicky afroamerickej štvrti, obrátil sa na Shantiho, aby vyrozprával menej počutý príbeh apalačského jedla na duši. Bývalý kuchársky pomocník šéfkuchár Vivian Howard a vášnivý zháňač potravy, Shanti plní jedálniček víziami toho, kde jedlo pre dušu bolo a kam by sa mohlo dostať (dusená bravčová kotleta s karmínovo-citrónovými kandizovanými jamami alebo bôbom a zelenou vňaťou a feniklom ako šalát s chrumkavým hráškom). Čo je však dôležitejšie, kuchyňu naplnila kuchármi, ktorí tu majú históriu. „Asi 25% našej linky tvoria ľudia, ktorí majú priamych príbuzných, ktorí tu vlastnia podniky,“ hovorí Shanti, ktorá spolupracovala s Fleer a neziskovými organizáciami Zelené príležitosti najať od susedov. „Ich spomienky a príbehy ešte viac prehlbujú to, čo robíme.“ Hanan Shabazz, jeden z mentorov Fleer a Shanti, vlastnil reštauráciu Shabazz, ktorá bola predtým na ulici Eagle Street, a radí Bennovmu tímu. V ponuke sú jej slávne rybie koláče - teraz podávané s kari tatárskou omáčkou.
Prvé dievča v AshevilleZamierte na raňajkové miesto Early Girl Eatery na miestnu klobásu a boj so sladkými zemiakmi. | Poďakovanie: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Samozrejme, reštaurácie ako španielsky tapas bar šéfkuchára Katie Button Kurátor , milované raňajkové miesto Early Girl Eatery a čerstvé z farmy All Souls Pizza zostávajú základnými zariadeniami, ale teraz majú miestni obyvatelia dlhší zoznam miest, ktoré musia navštíviť, vrátane Hole Donuts , s vyprážaným kvasnicovým pečivom na objednávku, ktoré stojí za to stáť v akejkoľvek línii, bez ohľadu na dĺžku; Kuchyňa 24 , kde prichádzajú šéfkuchári mesta na voľné dni do talianskeho regiónu Briana Canipelliho z miestnych zdrojov; plus Býk a žobrák , francúzske bistro pri rieke.
Asheville The Bull and the BeggarNájdite miestne milované bistro The Bull and Beggar vedľa hotela Wedge Brewing Co. pozdĺž francúzskej rieky Broad. | Poďakovanie: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Miestne pivovary
V oblasti s asi 50 pivármi - vrátane stálic ako Highland Brewing Co. a veľké mená ako Sierra Nevada a Nová belgická pivovarnícka spoločnosť (obidve majú rozľahlé zalesnené kampusy podobné Disneyho neďaleko mesta) - tu je jeden hodgepodge s plechovou strechou, ktorý je na zozname všetkých: Burial Beer Co. Vďaka snímkam Grim Reaper-meet-heavy metal na plechovkách vám môže pripadať dezorientujúce vidieť malé deti sedieť pri piknikových stoloch Burial a občas veselý žltý kamión, ktorý predáva kvety spredu. Ale spolumajiteľ Jess Reiser hovorí, že meno v skutočnosti pochádza z ich čias v New Orleans, kde jazzové pohreby vnímali ako oslavu života. Spolu so svojím manželom Dougom a hlavným sládkom a spolumajiteľom Timom Gormleym prišla Reiser zo západného pobrežia do Asheville a hľadala, čo toľko ďalších transplantácií našlo. „Je tu skupina ľudí, ktorí žili vo väčších metropolitných oblastiach a stále chcú prístup k hudbe, umeniu a mestskému životu, ale pomalším tempom a v prostredí, v ktorom môžu otvoriť podnikanie a vychovávať deti,“ hovorí. „Pretože pivo je tu priemyselným odvetvím, je zdôraznené viac v charaktere a osobnosti mesta ako na iných miestach.“
Existuje veľa spoločností, ktoré vezmú návštevníkov na vírivú prehliadku pinty, ale pre verziu pre domácich majstrov zamierte k malým obľúbeným Wedge Brewing Co. , Hi-Wire Brewing a Varenie jedného sveta . Na záver sa určite zastavte Chutná nápojová spoločnosť naplniť chladič, než sa vydáte späť domov.
Asheville Art Deco DowntownPoďakovanie: Cameron ReynoldsČo robiť
Vďaka zmiešaniu tisícročného marketingu so starodávnym remeslom vzali Connie a Alex Matisse myšlienku keramiky ako dodatočného nápadu na obchod s darčekovým tovarom alebo ako kuchynský luxus a hodili ju za slučku. Pravnuk umelca Henriho Matisse Alex prišiel do Asheville za učňom u hrnčiara a učil sa od dlhoročnej keramickej komunity. Tu využívajú štátne množstvo hliny (modrá v horách, biela na pobreží a červená v strede). V roku 2013 začala s Connie a obchodným partnerom Johnom Vigelandom Alex Hrnčiarstvo East Fork . Veľmi praktický a zároveň hodný služby Instagramu dosiahol servírovanie kultového stavu a zároveň zamestnáva viac ako 50 ľudí. „Chceli sme preložiť túto južnú ľudovú tradíciu spôsobom, ktorý by mohol komunikovať na národnej úrovni,“ hovorí Connie. „Každý kúsok môže byť votkaný do gobelínu vášho každodenného života. Nevyzerá to len nádherne, ale aj vyrozpráva príbeh komunity, ktorá ju robí. ““ Svetlý galerijný priestor East Fork na Lexington Avenue kontrastuje s teplými glazúrami v zemitých tónoch na ich miskách, hrnčekoch a tanieroch.
V blízkosti Starý sever dodáva vybranú kolekciu butikových značiek a tiež vyvažuje praktickosť a pôvab (napr. riflové bundy a strižové tričká s vôňami na mieru a miestnymi šperkami). A cez rieku vo West Asheville lovci vinylov na ceste do Záznamy o zbere alebo začínajúci záhradníci zamierili do obchodu s kávou a rastlinami Flóra prejsť okolo niekoľkých z desiatok nástenných malieb, ktoré pokrývajú mesto. Ak chcete vidieť najväčšiu plochu vymaľovanú na skladoch a silách, navštívte stránku Summit Coffee Co. južne od štvrte River Arts District.
Ale najpôsobivejším umeleckým dielom v Asheville je jeho horské pozadie, ktoré sa od konca septembra do októbra chváli jesennou farbou. A vidieť ho zblízka nevyžaduje batoh na kempovanie ani hromadu proteínových tyčiniek. O Biltmore Návštevníci, ktorí potrebujú deň nazad v zalesnených záhradách (plných jesenných kvetov a chryzantém), môžu preskočiť poplatok za návrat vo výške 25 USD. Neďaleko, pri Arborétum v Severnej Karolíne , mnoho z jeho trás sa kľukatí okolo Bent Creek a panoramatický výhľad na pohorie Blue Ridge. Mechové kaskády 100 stôp vysokých vodopádov Catawba obklopené žltými a oranžovými listami na okraji Národný les Pisgah sa stali tak populárnymi, že parkovisko bolo nedávno zväčšené. Jeden pohľad z mostov dole a je ľahké pochopiť prečo.
Asheville Omni Grove Park Inn Sunset ViewKeď sa blíži koniec dňa, chyťte sa v kresle a sledujte neuveriteľný západ slnka nad horami v hoteli Omni Grove Park Inn. | Poďakovanie: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Kde zostať
The Omni Grove Park Inn je sedačka pre vtáky s výhľadom na hory. Tento zoznam hostí z roku 1913 zahŕňal 10 prezidentov, F. Scotta Fitzgeralda a The Vagabonds (inak známi ako Thomas Edison, Henry Ford a Harvey Firestone). Nájdite miesto skôr, aby ste si mohli vychutnať západ slnka na terase.
Asheville JuneBug Retro ResortV rezorte JuneBug Retro môžu hostia zostať v kompletne zrekonštruovanom historickom karavane alebo prívese. | Poďakovanie: Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Ako ďalšiu možnosť môžete využiť pohľadnicu z 50. rokov na adrese Stredisko JuneBug Retro . Toto vinobranie v kempe a farme je doplnené plne zrekonštruovanými prívesmi Airstream a Spartan Manor zaparkovanými v hmlistom horskom údolí len 18 kilometrov od centra mesta. Prvotné stúpačky môžu zahliadnuť divú morku na ceste do kúpeľného domu, ktorý má sprchy v hotelovom štýle.